Sosa - Extrato Taste Colour
Extrato de Chá Verde Matcha Biológico em Pó - 350 g
Matcha japonês certificado biológico, verde natural e nota vegetal.
O pó de chá verde matcha biológico Sosa, proveniente de chás japoneses certificados biológicos, confere cor e aroma às criações, com um verde natural e uma nota vegetal ligeiramente tânica. A sua cor e o seu sabor mantêm-se estáveis durante a cozedura, para uma utilização regular em pastelaria.
Características técnicas
350 g
Embalagem
Japão
Origem do chá
5 a 15 g/kg
Dosagem indicativa
Aplicações recomendadas
- Ganaches montadas de matcha
- Bolos enrolados, madalenas
- Gelados, chocolates recheados
- Entremet de chocolate branco e matcha
A ter em conta: peneirar sempre o matcha com um ingrediente seco (açúcar, farinha) antes de adicionar líquidos, para evitar grumos, e proteger o frasco da luz, que torna a cor baça. Evitar cozeduras prolongadas acima de 180 °C, que fazem a clorofila adquirir uma tonalidade caqui.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Embalagem | Frasco profissional de 350 g |
| Ingredientes | 100 % chá verde matcha em pó, certificado biológico |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Origem | Chá do Japão, embalado pela Sosa Ingredients (Espanha) |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
Este matcha é adequado para bebidas?
É calibrado para pastelaria (grau culinário): biscoitos, ganaches e preparados, com um excelente rendimento como corante, mais do que para bebidas.
O verde mantém-se durante a cozedura?
Sim, para cozeduras clássicas de biscoitos; deve evitar-se cozer durante muito tempo a mais de 180 °C, pois a cor tende a ficar caqui.
Com que ingredientes o associar?
O chocolate branco, a framboesa, o sésamo preto e o yuzu combinam classicamente com o matcha.
Para ir mais longe
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