Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g
Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g

Gelificante vegetal em pó - 500 g

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Sosa - Gelificante Vegano

Gelificante Vegetal em Pó - 500 g

Carragenina e goma de alfarroba para coberturas por imersão e geleias firmes.

O Gelificante Vegetal em Pó Sosa é formulado à base de carragenina e goma de alfarroba. Proporciona uma gelificação rápida, firme e elástica, adequada para coberturas por imersão e geleias brilhantes, com uma resistência térmica até 70 °C que o torna uma alternativa eficaz à gelatina de origem animal.

Características técnicas

50 g/kg
Dosagem
70 °C
Resistência térmica
Não congelável
Comportamento a frio

Aplicações recomendadas

  • Coberturas por imersão e coberturas brilhantes
  • Geleias firmes e elásticas
  • Mignardises e verrines gelificadas
  • Preparações vegetarianas, veganas, halal e kosher

Atenção: incorporar o gelificante num líquido aquoso quente, mexendo energicamente para evitar grumos, levar à ebulição e utilizar imediatamente antes de iniciar a gelificação.

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Pote reutilizável de 500 g
Composição Maltodextrina, carragenina (E407), dextrose, cloreto de potássio (E508), citrato trissódico (E331iii), goma de alfarroba (E410), sacarose
Alergénios Sem alergénios diretos. Pode conter vestígios de frutos de casca rija, soja, leite, ovos, sulfitos, sésamo e amendoins
Certificações Adequado a dietas vegetarianas, veganas, halal e kosher
Conservação Local seco, entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz e de odores

Perguntas frequentes

Este gelificante é adequado para coberturas por imersão?

Sim, é uma das suas aplicações recomendadas: a sua textura brilhante e homogénea torna-o uma boa escolha para acabamentos espelhados em entremets ou troncos de Natal, na proporção de 50 g por kg de líquido.

É possível congelar uma preparação feita com este gelificante?

Não, não é recomendada a congelação: o gel suporta uma resistência térmica até 70 °C e mantém-se termorreversível, mas não foi formulado para congelação.

É adequado a dietas vegetarianas e veganas?

Sim, a sua formulação à base de carragenina e goma de alfarroba não contém quaisquer ingredientes de origem animal e é adequada a dietas vegetarianas, veganas, halal e kosher.

Saiba mais

coleção Coberturas espelhadas coleção Aditivos alimentares coleção SOSA

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