Sosa - Texturizante
Goma-arábica em Pó - 500 g
Polissacárido natural: espessante, emulsionante e estabilizante versátil.
A goma-arábica em pó Sosa é um polissacárido de origem natural utilizado como espessante, emulsionante e estabilizante. Integra-se diretamente em preparações líquidas, quentes ou frias, sem necessidade de pré-aquecimento, mas permanece insolúvel no álcool e nas gorduras.
Características técnicas
Espessante
Função principal
Emulsionante
Função secundária
E414
Código do aditivo
Aplicações recomendadas
- Estabilização de espumas e emulsões
- Gomas e agentes de volume
- Molhos e cremes emulsionados
- Adição direta sem pré-aquecimento
A ter em conta: incorporar diretamente a goma-arábica na preparação líquida, quente ou fria, sem etapa de pré-aquecimento. Permanece insolúvel no álcool e nas matérias gordas.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Frasco de 500 g |
| Composição | Goma-arábica (E414) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, soja, ovo, mostarda, aipo, sésamo e amendoim |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, num local seco e fresco, ao abrigo da humidade e de odores fortes |
Perguntas frequentes
É necessário aquecer a goma-arábica para a utilizar?
Não, incorpora-se diretamente numa preparação líquida, quente ou fria, sem necessidade de pré-aquecimento específico.
Funciona numa preparação com gordura ou álcool?
Não, é insolúvel em matérias gordas e álcool: é preferível reservá-la para bases aquosas, espumas ou emulsões clássicas.
Qual é a diferença em relação à goma de alfarroba ou à goma xantana?
A goma-arábica é sobretudo apreciada pelas suas propriedades emulsionantes e estabilizantes, enquanto a alfarroba e a xantana são principalmente espessantes puros. A escolha depende da textura e da estabilidade pretendidas.
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