SOSA - Espessante & Gelificante
Goma Konjac Sosa 600 g
Espessante e gelificante vegetal de alta eficácia.
A goma konjac Sosa, obtida da raiz de Amorphophallus konjac, é um agente espessante, estabilizante e gelificante 100% natural. A sua elevada capacidade de absorção de água permite formar géis flexíveis e estáveis mesmo em doses baixas, isoladamente ou em sinergia com outros agentes de textura.
Características técnicas
E425i
Raiz de konjac
0,5 a 5 g/kg
Dosagem
75-80 °C
Ativação
Utilização
Misturar o pó com os ingredientes secos, verter em água fria sob agitação vigorosa e depois aquecer a 75-80 °C até à dissolução completa (nunca verter líquido diretamente sobre o pó). Utilizada isoladamente, forma géis termoirreversíveis; em sinergia com a goma kappa, torna-se termorreversível.
A ter em conta: composição: goma de konjac (E425i), 100% vegetal. Conservar num local seco, protegido da humidade.
Perguntas frequentes
Como utilizar a goma konjac?
Misturar o pó com os ingredientes secos, dispersar em água fria sob agitação e depois aquecer a 75-80 °C até à dissolução completa, sem nunca verter líquido diretamente sobre o pó.
É possível combinar a goma konjac com outros gelificantes?
Sim, em sinergia com a goma xantana, a goma kappa ou um amido para modular a elasticidade, a viscosidade ou a termorreversibilidade do gel obtido.
A goma konjac é termorreversível?
Utilizada isoladamente, não: o gel mantém-se estável ao calor. Em sinergia com a goma kappa, torna-se termorreversível.
Para ir mais longe
Explore Ajuda à preparação, gama Sosa.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
