Sosa · Matéria gorda
Gordura de Coco Desodorizada Bio
Óleo de coco biológico refinado e desodorizado, de sabor neutro, para pastelaria e cozinha profissionais.
Descrição
A gordura de coco desodorizada Bio Sosa é obtida a partir de óleo de coco biológico refinado e posteriormente desodorizado com vapor de água, sem solventes químicos. Este processo torna-a neutra em sabor e odor, ao contrário do óleo de coco virgem, que mantém o seu aroma característico. Sólida à temperatura ambiente, é adequada tanto para preparações doces como salgadas.
Características técnicas
1 kg
Formato
Frasco
20 a 32 °C
Ponto de fusão
Sólida à temperatura ambiente
232 °C
Ponto de fumo
Estabilidade térmica
Utilizações recomendadas
- Pastelaria: massas secas, massas batidas, bolos genoveses, mousses, cremes e gelados
- Cozinha: frituras, salteados, guisados, assados e molhos
- Derreter ligeiramente para incorporar numa preparação ou aquecer a alta temperatura para cozinhar
Conselho Patissland
A ter em conta: não ultrapassar o ponto de fumo de 232 °C para preservar a estabilidade do produto durante a cozedura. Conservar ao abrigo do calor e da luz, na embalagem de origem bem fechada.
Ficha técnica completa
| Composição | 100% óleo de coco biológico, refinado e desodorizado com vapor de água, sem solventes químicos |
| Textura | sólida à temperatura ambiente, ponto de fusão entre 20 °C e 32 °C |
| Ponto de fumo | 232 °C |
| Origem | agricultura biológica |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao óleo de coco virgem?
Ao contrário do óleo de coco virgem, que mantém o seu aroma característico, a gordura de coco desodorizada Bio Sosa é submetida a uma desodorização natural com vapor de água, que a torna neutra em sabor e odor.
Pode ser utilizada para fritar?
Sim, o seu elevado ponto de fumo, de 232 °C, permite cozinhar a altas temperaturas sem transferência de sabor, ao contrário da manteiga, que começa a queimar por volta dos 120 °C.
É adequada para receitas doces e salgadas?
Sim, a sua neutralidade aromática e a sua textura versátil, sólida à temperatura ambiente e fundente quando aquecida, fazem dela uma gordura versátil tanto para pastelaria como para cozinha.
Para saber mais
Descubra a coleção coco ou os flocos de coco Sosa para completar as suas preparações com coco. Veja também todos os produtos Sosa.
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