Pavoni - Manteiga de Cacau
Manteiga de Cacau Chocolart Azul 200 g
Tonalidade viva e estável, para decorações marinhas e invernais
A manteiga de cacau Chocolart Azul da Pavoni é um corante pronto a usar, acondicionado num bloco de 200 g: o pigmento já vem doseado e incorporado na manteiga de cacau. A sua tonalidade azul, viva e estável, é ideal para decorações oceânicas, céus estrelados e efeitos de geada. Basta derretê-la e temperá-la para a aplicar na decoração de peças de chocolate ou para colorir preparações gordas.
Características técnicas
- Formato
- 200 g
- Bloco para derreter, pronto a usar
- Pigmento
- Pré-doseado
- Já incorporado na manteiga de cacau
- Fusão / temperagem
- 45 °C e depois 28-29 °C
- Derreta sem ultrapassar os 45 °C e tempere antes de aplicar
Utilizações recomendadas
- Decoração de peças de chocolate, à superfície ou no molde
- Pulverização com aerógrafo para um efeito aveludado
- Decoração com pincel para contornos e detalhes
- Colorir preparações gordas: pasta de amêndoa, ganaches, cremes
- Banhar rebuçados ou pequenas peças de chocolate
Combinações recomendadas
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
|---|---|
| Tipo | Manteiga de cacau colorida pronta a usar |
| Cor | Azul |
| Peso líquido | 200 g |
| Ingredientes | Manteiga de cacau, corante E133 |
| Modo de aplicação | Derreta sem ultrapassar 45 °C, tempere a cerca de 28-29 °C e aplique. |
| Conservação | Conserve em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20 °C e 25 °C. |
| Origem | Itália |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Modo de utilização | Não consumir tal como está. Produto destinado a uso profissional em decoração e preparação. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este azul é adequado para um efeito aveludado gelado?
Sim, pulverizado finamente sobre uma peça temperada, proporciona um efeito aveludado frio e nítido. Aplique uma segunda camada para obter um azul mais profundo.
Como obter um azul pastel?
Aplique uma camada fina sobre uma base clara ou combine com manteiga de cacau Branca para suavizar a tonalidade. Derreta, tempere e aplique.
Contém alergénios?
Contém o corante E133 e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. Este corante não está sujeito ao aviso relativo às crianças do anexo III.
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