Pavoni - Manteiga de Cacau
Manteiga de Cacau Chocolart Preta 200 g
Tonalidade profunda e uniforme, colorida com carvão vegetal
A manteiga de cacau Chocolart Preta da Pavoni é um corante pronto a usar, acondicionado num bloco de 200 g e colorido com carvão vegetal: o pigmento já está doseado e incorporado na manteiga de cacau. A sua tonalidade preta, profunda e uniforme, serve sobretudo para criar contraste e traçados gráficos. Basta derretê-la e temperá-la para a aplicar na decoração de peças de chocolate ou para colorir preparações gordas.
Características técnicas
- Formato
- 200 g
- Bloco para derreter, pronto a usar
- Pigmento
- Pré-doseado
- Já incorporado na manteiga de cacau
- Fusão / temperagem
- 45 °C e, depois, 28-29 °C
- Derreter sem ultrapassar 45 °C e temperar antes de aplicar
Utilizações recomendadas
- Decoração de peças de chocolate, à superfície ou no molde
- Pulverização com aerógrafo para um efeito aveludado
- Decoração com pincel para contornos e pormenores
- Coloração de preparações gordas: pasta de amêndoa, ganaches, cremes
- Cobertura de bombons ou pequenas peças de chocolate
Combinações recomendadas
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
|---|---|
| Tipo | Manteiga de cacau colorida, pronta a usar |
| Cor | Preto |
| Peso líquido | 200 g |
| Ingredientes | Manteiga de cacau, corante E153 (carvão vegetal) |
| Modo de utilização | Derreter sem ultrapassar 45 °C, temperar a cerca de 28-29 °C e aplicar. |
| Conservação | Em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20 °C e 25 °C. |
| Origem | Itália |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como está. Produto destinado a uso profissional em decoração e preparação. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Este preto é adequado para efeitos marmoreados ou de galáxia?
Sim, é muito pigmentado: aplica-se pulverizado como base para efeitos marmoreados ou galáxia e, em camada fina, com pincel para obter contornos precisos.
É fácil dosear o preto?
A cor intensifica-se rapidamente: comece com uma camada fina e sobreponha, se necessário. Derreta, tempere e, em seguida, aplique gradualmente.
Contém alergénios?
É colorido com carvão vegetal (E153), de origem vegetal, e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. Este corante não está sujeito ao aviso relativo às crianças do anexo III.
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