Pavoni - Manteiga de Cacau
Manteiga de Cacau Chocolart Ruby 200 g
Vermelho-rubi metalizado, profundo e brilhante
A manteiga de cacau Chocolart Ruby da Pavoni é um corante metálico pronto a usar, acondicionado num bloco de 200 g: os pigmentos já estão doseados e incorporados na manteiga de cacau. O seu efeito vermelho-rubi, profundo e brilhante, revela-se sobretudo à superfície. Basta derretê-la e temperá-la para a utilizar na decoração de peças de chocolate.
Características técnicas
- Formato
- 200 g
- Bloco para derreter, pronto a usar
- Pigmento
- Pré-doseado
- Já incorporado na manteiga de cacau
- Derretimento / temperagem
- 45 °C e depois 28-29 °C
- Derreter sem ultrapassar 45 °C, temperar antes de aplicar
Utilizações recomendadas
- Decoração de superfície em peças de chocolate temperado
- Aplicação com pincel ou aerógrafo para um efeito metálico brilhante
- Acabamentos de gama alta: entremets e peças artísticas
- Moldagem: decoração do molde antes de verter o chocolate
- Coberturas e decorações de preparações gordas
Combinações recomendadas
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
|---|---|
| Tipo | Manteiga de cacau com corante metálico, pronta a usar |
| Cor | Ruby (vermelho rubi metalizado) |
| Peso líquido | 200 g |
| Ingredientes | Manteiga de cacau, corantes E555, E172 (pigmentos minerais) |
| Modo de utilização | Derreter sem ultrapassar 45 °C, temperar a cerca de 28-29 °C e aplicar. |
| Conservação | Em local seco, ao abrigo da luz e do ar, entre 20 °C e 25 °C. |
| Origem | Itália |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como está. Produto destinado a uso profissional em decoração. |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Como obter o melhor efeito rubi?
O efeito metálico revela-se à superfície. Aplique com um pincel ou aerógrafo numa peça temperada e lisa para maximizar a profundidade da cor.
É necessário misturá-la com outra coisa?
Não, está pronta a usar. Derrete-se, tempera-se e aplica-se diretamente, sem dispersão prévia.
Contém alergénios?
Contém os corantes E555 e E172, pigmentos minerais, e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. Nenhum destes corantes está sujeito ao aviso relativo a crianças do anexo III.
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