Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Choco Winter
Faça chocolates com motivos de inverno com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates com motivos de inverno. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de quebra.
Capacidade total: 116 ml. Dimensões da cavidade: 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (resistência de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 7,7 ml por cavidade
- Capacidade total
- 116 ml
- Ou seja, 150 g de chocolate
- Material
- Silicone
- Desenformagem fácil
Nível necessário e tempo de preparação
- Nível
- Experiente
- Recomenda-se temperagem controlada e desenformagem cuidadosa
- Tempo ativo
- 35 min
- Temperagem, moldagem, raspagem
- Cristalização
- 2 h
- À temperatura ambiente, sem humidade
Quantidade de chocolate necessária (molde completo)
| Volume necessário | 115 ml |
|---|---|
| Quantidade de chocolate derretido | 152 g |
| Quantidade a comprar (margem de temperagem de 15 %) | 170 g |
Temperagem do chocolate para este molde
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Negro 60-72 % | Derreter a 50-55 °C, arrefecer a 28-29 °C, trabalhar a 31-32 °C |
|---|---|
| Leite 30-40 % | Derreter a 45-50 °C, arrefecer a 27-28 °C, trabalhar a 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | Derreter a 40-45 °C, arrefecer a 26-27 °C, trabalhar a 28-29 °C |
Sugestões deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), para bombons de Natal exclusivos, adequado à moldagem de precisão.
- Árvores de Natal de Caramelia e Morango: Cobertura de Caramelia 36 % caramelo de leite, recheio de Inspiration Morango. Cor rosa natural da fruta, perfeita para uma mesa de Natal moderna. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g.
- Flocos de Ivoire-Yuzu: Temperagem de Ivoire 35 % branco, recheio de Inspiration Yuzu. O citrino de inverno yuzu desperta o chocolate branco para criar flocos frescos. Ingredientes: Ivoire 35 % Branco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Faça a sua forma durar dez anos
Uma forma Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
- Primeira utilização: lave com água morna e sabão e seque. Não é preciso untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
- Lavagem habitual: água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que danificam o silicone.
- Armazenamento: guardar na horizontal ou enrolado, sem dobras apertadas, ao abrigo do calor direto e do pó, idealmente numa caixa fechada.
- Vida útil: dez anos ou mais, se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
|---|---|
| Forma | Motivos de inverno |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 7,7 ml |
| Capacidade total | 116 ml |
| Dimensões da cavidade | 2,8 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicone próprio para uso alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantos chocolates posso fazer de cada vez?
Esta forma tem 15 cavidades com cerca de 7,7 ml cada. Assim, com uma única utilização, faz 15 chocolates. Para produção profissional em série, é habitual usar 3 a 5 formas idênticas em simultâneo.
É preciso untar a forma de silicone antes de usar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Basta temperar corretamente o chocolate para o desenformar na perfeição. Untar a forma deixaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado depois de cristalizar?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica que a temperagem falhou: ou o chocolate aqueceu demasiado ao derreter (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é alterado, mas perde-se o brilho e o estaladiço. Voltar a derreter e a temperar corrige o problema.
Posso usar Candy Melts em vez de chocolate?
Sim. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três fatores essenciais: temperar com precisão às temperaturas da tabela acima, usar uma forma perfeitamente limpa e seca e deixar cristalizar a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico, onde a condensação cria manchas.
Recursos complementares
Descubra também Molde de chocolate Christmas, Molde de chocolate Mr Ginger entre os nossos moldes de chocolate de Natal Silikomart. Chocolates de cobertura recomendados: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Morango 250 g, Ivoire 35 % Branco 250 g. Explore Materiais & Moldes de Chocolate, a coleção Silikomart ou a nossa seleção de Natal.
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