Pavoni - Molde de ilusão de ótica
Molde de ilusão de ótica Pera - PX4329S
Colaboração Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
A pera é um exercício de degradé de cor: verde ácido no pedúnculo, amarelo-dourado no centro, um toque de vermelho no lado exposto ao sol. O molde PX4329S, concebido em colaboração com o campeão do mundo de pastelaria Emmanuele Forcone, reproduz a forma assimétrica e o colo estreito do fruto em 20 cavidades idênticas, para a produção em série de mono-porções.
Características técnicas
- Cavidades
- 20
- por placa
- Dimensões
- Ø 53 x 70 mm
- volume aproximado de 90 ml
- Resistência
- -40 °C / +250 °C
- silicone de platina
Utilizações
- Entremets individuais de pera, com mousse leve combinada com caramelo ou uma inserção de frutos vermelhos
- Inserções geladas para sobremesas empratadas
- Versões salgadas: mousses de legumes ou aspics desenformados a frio
- Acabamento: spray aveludado verde-amarelo em degradé, toque de vermelho com aerógrafo no lado exposto ao sol
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, coleção Pavoflex |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone (Campeão do Mundo de Pastelaria 2015) |
| Referência | PX4329S |
| Cavidades | 20 cavidades idênticas |
| Dimensões da cavidade | Ø 53 mm x altura 70 mm |
| Volume por cavidade | Aproximadamente 90 ml |
| Material | Silicone de platina alimentar |
| Resistência térmica | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidade | Congelação, forno, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Quantas peças se obtêm por tabuleiro?
Vinte cavidades com cerca de 90 ml, adequadas para uma produção regular de sobremesas individuais de pera.
Como reproduzir o degradé de cor da pera?
Uma base de spray efeito aveludado verde-amarelo, seguida de uma ligeira pulverização de vermelho com aerógrafo apenas no lado da fruta que se pretende exposto ao sol.
A forma é adequada para preparações salgadas?
Sim, a sua forma também é adequada para mousses de legumes ou aspics desenformados frios, para preparações não doces.
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