Molde para Chocolate Silikomart
Molde para chocolate — Abc Choco
As 26 letras do alfabeto numa só placa, para compor um nome ou uma palavra em chocolate.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para criar as 26 letras do alfabeto em chocolate, numa placa completa de A a Z. O silicone próprio para uso alimentar e flexível permite desenformar sem esforço, sem risco de partir.
Capacidade total: 117 mL. Dimensões da cavidade: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
26
Cavidades
4,5 mL por molde
117 mL
Capacidade total
Ou seja, 152 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformagem fácil
1Calculadora «Quanto chocolate?»
Volume necessário117 mL
Quantidade de chocolate derretido154 g
A comprar (margem de temperagem de 15%)170 g
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10 a 15% de matéria (resíduos na taça e na espátula). Preveja sempre um pouco mais do que a quantidade exata.
2Nível necessário e tempo de preparação
3Chocolate recomendado para este molde
O Caraïbe 66% intenso para letras nítidas e contrastantes, legíveis sobre um bolo ou numa caixa.
4Temperagem rápida: as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derretimento | 2. Arrefecimento | 3. Aquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| De leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Dica: para simplificar, utilize o método Mycryo (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34-35 °C e misture. Temperagem rápida sem uma curva complexa.
5Receitas exclusivas para este molde
Duas ideias criativas Patissland, pensadas para este molde de letras do alfabeto. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Mensagem Personalizada Negra
ExclusivaComponha nomes, palavras ternurentas ou logótipos com o molde de alfabeto e o Caraïbe 66%. Ideal para decoração de bolos ou caixas de oferta personalizadas.
Ingredientes principais para esta receita
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Alfabeto Multissabores
Variante gulosaVarie as cores naturais: Inspiration Framboise (vermelho), Yuzu (amarelo), Passion (alaranjado) para um alfabeto policromático sem corantes artificiais.
Ingredientes principais para esta receita
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
6Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Veja como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas que fragilizam o silicone.
Deite-o ou enrole-o sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó. Idealmente, dentro de uma caixa fechada.
10 anos ou mais se for bem conservado. Sinais de desgaste: manchas de gordura incrustadas, perda de elasticidade e deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Forma | Letras do alfabeto (A a Z) |
| Número de cavidades | 26 |
| Capacidade por cavidade | 4,5 mL |
| Capacidade total | 117 mL |
| Dimensões da cavidade | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicone próprio para uso alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível com | Forno, frigorífico, congelador e máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 26 cavidades de aproximadamente 4,5 mL cada. Com uma só moldagem, pode fazer 26 chocolates. Para utilização profissional em série, é habitual utilizar 3 a 5 moldes idênticos em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes de utilizar?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para uma desenformagem perfeita. Untar criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
Porque é que o meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem mal conseguida: ou o chocolate foi derretido a uma temperatura demasiado elevada (mais de 55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é afetado, mas o brilho e o estaladiço perdem-se. Voltar a derreter e temperar corrige o defeito.
As 26 letras cabem todas numa só placa?
Sim, o alfabeto completo, de A a Z, está distribuído pelas 26 cavidades de um único molde. Para compor uma palavra longa ou vários nomes na mesma fornada, preveja 2 a 3 moldes idênticos em paralelo.
Posso utilizar Candy Melts ou Deco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para iniciantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Nota: Para uma desenformagem perfeita logo à primeira, mantenha o molde pousado à temperatura ambiente antes de utilizar. Um molde demasiado frio (retirado de um armário fresco) provoca um choque térmico com o chocolate temperado.
Para saber mais
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