Pavoni - Molde Trompe l'oeil
Molde Trompe l'oeil Maçã - PX4330S
Colaboração Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
A maçã aposta num contraste marcado entre o vermelho da casca e o verde ácido do pedúnculo. O molde PX4330S, concebido com Emmanuele Forcone, reproduz a forma arredondada e a depressão superior característica do fruto em 20 cavidades, para produção em série no atelier.
Características técnicas
20
Cavidades
por placa
Ø 55 x 48 mm
Dimensões
volume de cerca de 90 ml
-40°C / +250°C
Resistência
silicone de platina
Utilizações
- Entremets individuais de maçã, com coração ácido (maçã Granny Smith) no centro de uma mousse de baunilha
- Inserções geladas para sobremesas empratadas
- Acabamento com cobertura espelhada vermelha para um efeito brilhante e liso
- Acabamento com spray aveludado vermelho e verde para um resultado mais mate e natural
A ter em conta: congelar completamente antes de desenformar (mínimo de -18°C) para preservar a forma delicada da maçã. Recomenda-se lavar à mão com água morna e sabão para preservar o relevo; pode ir à máquina de lavar loiça num ciclo suave. Armazenar na horizontal.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia, coleção Pavoflex |
| Designer | Emmanuele Forcone (Campeão do Mundo de Pastelaria de 2015) |
| Referência | PX4330S |
| Cavidades | 20 cavidades idênticas |
| Dimensões da cavidade | Ø 55 mm x altura 48 mm |
| Volume por cavidade | Cerca de 90 ml |
| Material | Silicone de platina próprio para uso alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
| Compatibilidade | Ultracongelação, forno, máquina de lavar loiça |
| Origem | Itália |
Perguntas frequentes
Quantas peças se obtêm por placa?
Vinte cavidades de cerca de 90 ml, adequadas à produção regular de mono porções de maçã.
Como obter um efeito de maçã brilhante?
Uma cobertura espelhada vermelha aplicada sobre a peça congelada proporciona um acabamento brilhante; uma cauda de chocolate temperado completa a ilusão.
Qual é a diferença em relação ao molde Pera PX4329S?
O mesmo formato com 20 cavidades e o mesmo volume, mas a forma é diferente: a maçã é mais redonda, com uma depressão superior marcada, enquanto a pera é mais alongada, com um colo estreito.
Para saber mais
Descubra a coleção Pavoni e os nossos moldes profissionais para entremets e mono porções.
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