Sosa - Inclusion Crispy
Fruit de la Passion Crispy 2-10 mm - 200 g
Pepitas crocantes de maracujá, wet proof.
As pepitas crispy de maracujá Sosa, com um formato de 2 a 10 mm, conferem uma textura crocante e um toque exótico às criações de pastelaria e chocolateria. Fabricadas por liofilização, conservam a intensidade aromática da fruta e resistem à humidade em preparações wet proof.
Características técnicas
2 a 10 mm
Formato
200 g
Acondicionamento
Wet proof
Resistência à humidade
Aplicações recomendadas
- Chocolates, rebuçados, tabletes (ambientes secos)
- Mousses, cremes e ganaches (ambientes húmidos, estabilidade wet proof)
- Decoração crocante de entremets exóticos
- Incorporação em pastelaria e chocolateria profissionais
A ter em conta: em ambiente seco, a textura crispy mantém-se bem definida; em ambiente húmido (mousses, cremes), o produto conserva a sua crocância graças à tecnologia wet proof. Fechar bem o frasco reutilizável após a utilização.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Acondicionamento | Frasco reutilizável de 200 g |
| Ingredientes | Xarope de glucose, sumo concentrado de maracujá (30 %), polpa de alperce, amido de batata modificado (E1414), alginato de sódio (E401) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e derivados |
| Conservação | Local seco, ao abrigo da luz e da humidade |
Perguntas frequentes
O que significa «wet proof»?
Isto significa que o produto mantém a sua textura estaladiça mesmo quando incorporado em preparações húmidas, como mousses ou cremes.
Pode ser utilizado apenas em ambientes secos?
Não, essa é precisamente a sua versatilidade: funciona igualmente bem em ambientes secos (chocolates, rebuçados) e em ambientes húmidos, graças à sua resistência à humidade.
Qual é a diferença em relação ao crispy de manga?
O processo de fabrico e a textura são semelhantes; apenas diferem a fruta e o perfil aromático.
Para ir mais longe
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