Azucren - Pasta de açúcar
Pasta de Açúcar Branca Elite 2,5 kg
O formato de produção, para bolos de andares e bolos com vários pisos.
A Elite Branca da marca Azucren é uma pasta de açúcar elástica para cobertura, que pode ser estendida finamente sem rachar e mantém a sua maleabilidade após a aplicação. O seu branco intenso serve de base neutra para colorir, e a sua textura também permite modelar flores e personagens. Sabor ligeiro a limão, discreto quando combinado com outros sabores. Formato profissional de 2,5 kg sob vácuo, pensado para produção em volume.
Características técnicas
2,5 kg
Formato
produção, bolos de andares
Limão
Sabor
leve e discreto
24 meses
Conservação
saco sob vácuo
Utilizações recomendadas
- Cobertura de um bolo com vários andares: cerca de 600 g para 15 cm, 800 g para 20 cm, 1 kg para 25 cm
- Base neutra ideal para colorir, graças ao seu branco intenso
- Modelagem 3D de figuras e decorações, reforçada com um pouco de CMC
- Produção em volume para ateliers profissionais de elevada cadência
Conselho Patissland
Dica: amasse a pasta durante alguns instantes para a tornar mais maleável e, em seguida, estenda-a até 3 a 4 mm com um rolo antiaderente, sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó. Aplique do topo para a base e elimine o ar com o alisador, em movimentos descendentes. Envolva hermeticamente a pasta não utilizada; seca rapidamente ao ar livre.
Ficha técnica completa
| Formato | 2,5 kg, saco sob vácuo |
| Ingredientes | Pasta de açúcar, fécula de batata, xarope de glucose, gordura vegetal hidrogenada de palma, goma xantana E415, estabilizador E420, conservante E202, aroma natural de limão |
| Valores nutricionais / 100 g | 1619 kJ / 383 kcal, matéria gorda 6,2 g, das quais saturadas 6,19 g, hidratos de carbono 81,6 g, dos quais açúcares 30,5 g, proteínas < 0,5 g, sal 0,075 g |
| Conservação | 24 meses, em local fresco e seco, ao abrigo da humidade |
| Conformidade | Regulamento CE 1333/2008 |
Perguntas frequentes
O formato de 2,5 kg cobre um bolo com vários andares?
Sim, considerando cerca de 600 g para um andar de 15 cm, 800 g para 20 cm e 1 kg para 25 cm, o formato de 2,5 kg cobre uma montagem completa de três andares.
O que fazer se a pasta estiver demasiado firme ao abrir?
Aqueça-a entre as mãos ou no micro-ondas, em impulsos muito curtos e a baixa potência, e depois amasse antes de utilizar. Trabalhe sempre à temperatura ambiente, nunca com uma pasta acabada de sair de um local frio.
Cobertura ou modelagem: são necessárias duas pastas diferentes?
Não, a Elite Branca cobre as duas utilizações: tal como está, para a cobertura; com CMC adicionada, para modelagem 3D. As outras cores estão reunidas na coleção Pasta de Açúcar.
Para saber mais
Descubra a coleção Pasta de Açúcar e a marca Azucren, ou compare com a Pasta de Açúcar AZUDANT 5 kg.
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