SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Laranja - 1,5 kg
Pasta natural concentrada de laranja, sabor constante sem adição de água.
A pasta concentrada de laranja Sosa concentra o sabor da laranja numa preparação pronta a dosear. Aromatiza cremes, ganaches batidas, mousses, gelados e preparações para madalenas com uma intensidade constante, sem adicionar água nem desestabilizar as texturas, ao contrário do sumo ou das cascas frescas.
Características técnicas
30 a 80 g/kg
Dosagem recomendada
consoante a intensidade pretendida
1,5 kg
Formato
caixa profissional
Espanha
Origem
Sosa Ingredients
Utilizações recomendadas
- Cremes e ganaches batidas de laranja
- Mousses e preparações para madalenas
- Gelados, sorvetes e granizados
- Coberturas e glacés aromatizados
- Bolos e pastelaria cozida
Nota: incorpore a pasta na fase gorda ou líquida quente para uma dispersão homogénea. Prove com 30 g/kg antes de aumentar: a concentração é elevada. Conservar entre 15 e 25 °C, em local seco, na embalagem original fechada.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Pasta natural concentrada de laranja |
| Alergénios | Consulte o rótulo do lote para obter as informações atualizadas sobre alergénios |
| Textura | Pasta concentrada, pronta a dosear |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco, na embalagem original fechada |
| Embalagem | Caixa profissional de 1,5 kg |
Perguntas frequentes
A pasta substitui cascas frescas?
Sim, para obter regularidade: sem variações sazonais nem amargor da casca, e com uma longa conservação. Para um resultado visual, combine-a com cascas cristalizadas.
Resiste à cozedura?
Sim, o aroma resiste ao forno, incluindo a cozedura de bolos e madalenas: adicione a pasta diretamente à preparação.
É adequada para gelados e sorvetes?
Sim, é uma das suas principais utilizações em laboratório.
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