SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Café Arábica - 1,2 kg
Pasta concentrada de café Arábica, sabor intenso e natural.
Elaborada a partir de verdadeiros grãos de café Arábica, esta pasta concentrada Sosa oferece uma profundidade aromática marcada mesmo com uma pequena dosagem, com uma textura homogénea e flexível, fácil de incorporar.
Características técnicas
2 a 5 %
Dosagem recomendada
ou seja, 20 a 50 g/kg
1,2 kg
Formato
pote
Arábica
Origem café
gama Transparence
Utilizações recomendadas
- Gelados, cremes gelados e semifreddos
- Mousses, bavarois e sobremesas
- Ganaches para macarons ou bombons de chocolate
- Brioches, viennoiseries e bolos
- Molhos salgados e reduções aromáticas
Atenção: a pasta mistura-se facilmente com bases frias, mornas ou quentes; não deixar ferver, para preservar os aromas. Conservar num local seco, entre 15 e 20 °C, ao abrigo da luz e da humidade.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Café, óleo de girassol, extrato de frutos (alfarroba, uva, maçã), glicerina (E422), aroma natural |
| Alergénios | Não contém nenhum dos 14 principais alergénios enumerados na regulamentação da UE; pode conter vestígios de glúten, ovos, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija e sementes de sésamo (linha de produção partilhada) |
| Textura | Pasta homogénea, flexível e estável |
| Conservação | Local seco, entre 15 e 20 °C, ao abrigo da luz e da humidade |
| Embalagem | Pote de 1,2 kg |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação a um extrato de café líquido?
A pasta é mais concentrada e sem álcool, com melhor estabilidade durante a cozedura do que um extrato líquido clássico.
Pode ser utilizado numa receita salgada?
Sim, em redução ou molho de acompanhamento, utilizando uma pequena quantidade.
Este formato de 1,2 kg é adequado para um atelier de dimensão média?
Sim, é o formato adequado para um consumo regular; para volumes maiores, consulte o balde de 6 kg.
Para saber mais
Descubra todos os aromas alimentares e a gama Sosa Ingredients.
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