SOSA - PASTA CONCENTRADA
Pasta Concentrada de Mirtilo - 1,5 kg
Pasta concentrada de mirtilo, cor violeta natural.
A pasta concentrada de mirtilo Sosa confere o sabor e a cor naturalmente violeta do mirtilo a mousses, cremosos, ganaches, gelados e preparados para cheesecake: uma alternativa estável ao puré de fruta para obter mais intensidade sem excesso de água.
Características técnicas
30 a 80 g/kg
Dosagem recomendada
consoante a intensidade pretendida
1,5 kg
Formato
caixa profissional
Espanha
Origem
Sosa Ingredients
Utilizações recomendadas
- Cremosos e inserts para entremets
- Mousses, ganaches e bavaroises
- Gelados, sorvetes e granizados
- Layer cakes e number cakes
- Cheesecakes e preparados cremosos
Atenção: a tonalidade natural do mirtilo torna-se ligeiramente rosada em meio ácido: estabilize o pH das suas preparações se pretende obter um violeta intenso. Conservar num local fresco e seco, com a embalagem bem fechada; conservar no frio depois de aberta.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Pasta concentrada de mirtilo |
| Alergénios | Consultar o rótulo do lote para obter as menções relativas a alergénios atualizadas |
| Textura | Pasta concentrada, pronta a dosear |
| Conservação | Local fresco e seco, embalagem bem fechada; conservar no frio depois de aberta |
| Embalagem | Caixa profissional de 1,5 kg |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação a um puré de mirtilo?
A pasta é mais concentrada e menos aquosa: aromatiza sem alterar a textura e conserva-se durante mais tempo depois de aberta.
É possível colorir um chantilly de mascarpone com esta pasta?
Sim, 30 a 40 g por quilo são suficientes para obter uma tonalidade lavanda e um sabor definido.
É adequada para gelados e sorvetes?
Sim, é uma utilização clássica na produção de sorvetes e gelados.
Para saber mais
Descubra todos os aromas alimentares e a gama Sosa Ingredients.
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