SOSA - PASTA PURA
Pasta de Noz - 1 kg
80% de nozes cruas, textura lisa, sem açúcar adicionado.
Elaborada com 80% de nozes cruas, esta pasta pura Sosa oferece um sabor rico e autêntico a noz fresca, sem qualquer açúcar adicionado, para um controlo total da dosagem em receitas doces ou salgadas.
Características técnicas
2 a 5%
Dosagem recomendada
consoante a intensidade
80 %
Teor de noz
cruas
1 kg
Formato
frasco profissional
Utilizações recomendadas
- Recheios de bombons, chocolates e macarons
- Recheios de viennoiseries e pastelaria
- Entremets, mousses e fondants
- Gelados e cremes gelados
- Molhos salgados de frutos secos
A ter em conta: misture antes de utilizar para homogeneizar a pasta. Conservar à temperatura ambiente, num local seco.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Nozes cruas (80%), óleo de girassol refinado, emulsionante: lecitina de soja (E322) |
| Alergénios | Contém frutos de casca rija (noz) e soja. Pode conter vestígios de amêndoas, avelãs, castanhas de caju, nozes-pecãs, pistácios, nozes de macadâmia, ovos, amendoins, leite, sementes de sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos (> 10 mg/kg) |
| Dieta | Adequado a dietas vegetarianas e vegan |
| Conservação | À temperatura ambiente, em local seco |
| Embalagem | Frasco de 1 kg |
Perguntas frequentes
Qual a dosagem para um molho salgado de noz?
Utilize 2 a 3% do peso total, ajustando de acordo com a intensidade pretendida e o restante da receita.
A pasta substitui miolo de noz picado?
Confere o sabor sem a crocância: associe-a a miolo de noz picado para combinar textura e intensidade aromática.
Pode ser utilizada numa sobremesa sem cozedura?
Sim, incorpora-se facilmente a frio numa mousse ou num fondant.
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