SOSA - PASTA PURA
Pasta de Noz de Macadâmia - 1 kg
98% de noz de macadâmia, sabor suave e amanteigado, sem açúcar adicionado.
Composta por 98% de noz de macadâmia, esta pasta pura Sosa oferece um sabor suave e amanteigado, sem açúcar adicionado nem óleo de palma, com uma textura lisa e homogénea, fácil de incorporar.
Características técnicas
2 a 5%
Dosagem recomendada
De acordo com a intensidade
98 %
Teor de macadâmia
1 kg
Formato
Frasco profissional
Utilizações recomendadas
- Ganaches e recheios de chocolates
- Gelados, cremes gelados e mousses
- Pastelaria, viennoiserie e brioches
- Entremets e fondants
- Molhos agridoces
A ter em conta: misture antes de utilizar para homogeneizar a pasta. Pode ser utilizada a frio ou a quente.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Noz de macadâmia (98%), emulsionante: lecitina de soja (E322) |
| Alergénios | Contém frutos de casca rija (macadâmia) e soja. Pode conter vestígios de amêndoas, avelãs, nozes, cajus, nozes-pecãs, pistácios, ovos, amendoins, leite e sementes de sésamo |
| Dieta | Adequado a dietas vegetarianas e vegan |
| Conservação | À temperatura ambiente, em local seco |
| Embalagem | Frasco de 1 kg |
Perguntas frequentes
Que sabor esperar em comparação com uma pasta de amêndoa ou de avelã?
Um sabor mais suave e amanteigado, menos intenso do que o da avelã torrada: a macadâmia proporciona cremosidade, em vez de uma nota torrada pronunciada.
Qual a dosagem para uma ganache montada?
Utilize entre 3 e 5% do peso total da ganache, ajustando de acordo com a intensidade pretendida.
Pode ser congelada num entremet?
Sim, mantém o sabor e a textura após a congelação e descongelação.
Para saber mais
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