Praliné Amande Noisette 50% - Format 5kg
Praliné Amande Noisette 50% - Format 5kg

Praliné de amêndoa e avelã 50% – Formato de 5 kg

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Valrhona - Praliné para Pastelaria

Praliné de Amêndoa e Avelã 50%

Praliné de Amêndoa e Avelã 50% Valrhona, frutos secos torrados e caramelizados.

O Praliné de Amêndoa e Avelã 50% Valrhona é um clássico dos chocolateiros: uma mistura equilibrada de amêndoas e avelãs torradas com caramelo, triturada até obter uma consistência fondant. Os 50% de frutos secos garantem um sabor naturalmente intenso a praliné. Pode ser utilizado como recheio de bombons, inserto de sobremesas, ganache montada ou simplesmente à colher sobre um biscoito.

Formato de 5 kg: para quem?

Este balde de 5 kg é o nosso formato profissional, concebido para artesãos e oficinas de produção elevada: melhor preço por kg do que o formato de 300 g.

Características técnicas

50%
Composição
Frutos secos (amêndoa + avelã)
Praliné
Tipo
Pasta fondant pronta a utilizar

2Perfil gustativo

Perfil dominante
frutos secos
Nota secundária
caramelo
Exclusivo
praliné clássico

Notas de degustação

amêndoa torradaavelã torradacaramelo suavefondant

4De quanto praliné precisa?

Quantidade necessária96 g
Formato recomendado300 g

7Harmonizações de sabores

Ingredientes oficialmente recomendados pela Valrhona para realçar este chocolate.

chocolate negro
chocolate de leite
feuilletine
pepitas de cacau
sablé bretão

8Os complementos deste praliné

Os produtos Valrhona que complementam perfeitamente esta referência.

Caraïbe 66% 250 g
Para combinar
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9Receita exclusiva para este praliné

Uma ideia criativa da Patissland para valorizar este praliné.

Bouchées Praliné Caraïbe Croquant

Inspiração

Temperar chocolate negro Caraïbe 66% e moldar meias-esferas. Misturar o praliné de amêndoa e avelã com um pouco de feuilletine esfarelada para obter crocância. Rechear e fechar com uma camada fina de chocolate temperado. Polvilhar as esferas com cacau antes de servir.

Ficha técnica completa

Marca Valrhona (França, Tain-l'Hermitage)
Tipo Praliné de Amêndoa e Avelã
Teor de frutos secos 50% (amêndoa + avelã)
Formatos disponíveis 300 g, 5 kg
Conservação 18 meses a 16-18 °C, ao abrigo da humidade
Alergénios Leite (consoante a referência). Pode conter vestígios de frutos de casca rija e soja.
Fabricado em França (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre praliné e pasta de avelã?

O praliné contém frutos secos (amêndoa, avelã) torrados E açúcar caramelizado, posteriormente moídos em conjunto. A pasta de avelã pura contém apenas avelãs torradas, sem açúcar. O praliné é mais doce e mais cremoso.

Qual é a consistência do praliné Valrhona?

O Praliné de Amêndoa e Avelã Valrhona tem uma textura cremosa, pronta a utilizar: nem demasiado firme, nem demasiado líquida. Ideal para rechear bombons ou misturar com chocolate temperado para inserts de entremets.

Como conservar o praliné?

À temperatura ambiente (16-18 °C), ao abrigo da luz, na embalagem bem fechada. Não é necessário refrigerar. Depois de aberto, consumir no prazo de 3 meses para preservar o aroma.

Que formatos estão disponíveis?

Este praliné Valrhona está disponível nos formatos: 300 g, 5 kg. O formato de 5 kg oferece o melhor preço por kg, ideal para ateliers de produção regulares.

Para saber mais

Explorar a coleção Valrhona de chocolates e pralinés na Patissland.

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