Sosa - Fibra Vegetal
Psyllium em Pó - 700 g
Fibra técnica para pães sem glúten, agentes de ligação e texturas.
O psyllium em pó Sosa é uma fibra proveniente da casca da planta Plantago ovata, reconhecida pela sua capacidade de absorção e gelificação. Com um teor de fibras de 87,8%, forma um gel elástico capaz de substituir o glúten, o ovo ou outros agentes de ligação.
Características técnicas
20 a 40 g/kg
Dosagem (massa)
87,8%
Teor de fibras
x40
Capacidade de absorção
Aplicações recomendadas
- Pães e massas sem glúten com leveza e estrutura
- Preparações vegetais que necessitam de um agente de ligação sem ovo
- Texturas que resistem bem à cozedura, ao frio e às variações de pH
- Substituição parcial do glúten em receitas técnicas
A ter em conta: incorporar diretamente nos ingredientes sólidos (farinhas, amidos) para uma distribuição homogénea antes da hidratação.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Embalagem | Embalagem de 700 g |
| Nome botânico | Plantago ovata |
| Teor de fibras | 87,8%, dos quais 58,5% solúveis e 29,2% insolúveis |
| Capacidade de absorção | 1 volume de psyllium absorve até 40 volumes de líquido |
| Alergénios | Pode conter vestígios de frutos de casca rija, leite, ovos, soja, amendoins, aipo, mostarda, sésamo e sulfitos |
Perguntas frequentes
O psyllium pode substituir o glúten num pão?
Sim, a sua capacidade de gelificação e retenção de água permite conferir leveza e estrutura a pães e massas sem glúten.
Que dosagem utilizar numa massa?
Utilize 20 a 40 g de psyllium por kg de massa, ajustando conforme a textura pretendida.
Resiste bem à cozedura?
Sim, o gel formado pelo psyllium mantém-se estável durante a cozedura, a frio e numa ampla faixa de pH.
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