FunCakes - Açúcares
Xarope de Açúcar Invertido - 375 g
Açúcar técnico para bolos mais fofos e uma melhor conservação.
O Xarope de Açúcar Invertido FunCakes é uma mistura de glucose e frutose obtida pela inversão da sacarose. Menos sujeito à cristalização do que o açúcar clássico, confere uma textura mais macia às preparações, um elevado poder hidratante que prolonga a frescura e uma ligeira coloração acastanhada durante a cozedura.
1Características
375 g
Conteúdo líquido
Frasco reutilizável
100 %
Xarope de açúcar invertido
Sem aditivos
5-10 %
Dosagem recomendada
Do peso total do açúcar
2Utilizações
- Ganaches de chocolate, para uma textura lisa e brilhante.
- Pães de especiarias macios e brioches.
- Brownies húmidos, para um miolo húmido durante mais tempo.
- Compotas caseiras, para limitar a recristalização durante o repouso.
Nota: adicione 5 a 10 % de xarope de açúcar invertido em relação ao peso total do açúcar da receita para melhorar a textura e prolongar a conservação, sem alterar o sabor.
3Ficha técnica
| Composição | Xarope de açúcar invertido (100 %) |
| Alergénios | Nenhum alergénio declarado (verifique o rótulo do lote) |
| Valores nutricionais (100 g) | 1 199 kJ / 280 kcal, hidratos de carbono 70 g dos quais açúcares 70 g, lípidos 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g |
| Conservação | Local seco, à temperatura ambiente, frasco bem fechado após a utilização |
| Formato | Frasco de 375 g |
4Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação ao xarope de glucose FunCakes?
O xarope de glucose é neutro e sobretudo anticristalizante, com um poder adoçante inferior ao do açúcar. O açúcar invertido é mais doce do que o açúcar clássico e proporciona também um efeito hidratante acentuado e uma ligeira coloração durante a cozedura: os dois são complementares, em vez de intercambiáveis.
É possível substituir todo o açúcar de uma receita por este xarope?
Não, é utilizado como complemento, geralmente numa proporção de 5 a 10 % do peso total do açúcar, para beneficiar das suas propriedades técnicas sem alterar o equilíbrio de sabores da receita.
Este xarope ajuda realmente a conservar um bolo durante mais tempo?
Sim: o seu forte poder hidratante retém a humidade no miolo, retardando a secagem de bolos, pães de especiarias e brownies durante vários dias, em comparação com uma receita sem açúcar invertido.
Para saber mais
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