Sosa · Fruta liofilizada
Fatias de Maçã Liofilizadas 50 g
Rodelas inteiras de maçã a 98 %, decoração de última hora com forte impacto visual.
As Fatias de Maçã Liofilizadas Sosa de 50 g são rodelas de maçã (98 %) de origem espanhola, liofilizadas para preservar os seus aromas naturais, a sua cor amarelada característica e a sua textura leve e crocante. É adicionado um antioxidante natural (ácido ascórbico E300) para manter a cor. Este formato de fatias inteiras proporciona um forte impacto visual na decoração de sobremesas, entremets, gelados e chocolates.
Produto frágil; as fatias devem ser manuseadas com cuidado para evitar que se partam. O formato em rodelas inteiras distingue-as dos crispys em grânulos e torna-as num ingrediente de decoração premium, a colocar na finalização, no último momento.
Características técnicas
98 %
Maçã
liofilizada, origem Espanha
50 g
Formato
rodelas inteiras
12 meses
Data de durabilidade mínima
15 dias após a abertura
Utilizações recomendadas
- Cobertura de entremets e layer cakes.
- Decoração de tarteletes e cheesecakes.
- Finalização de gelados e sorvetes.
- Guarnição de chás e infusões.
- Decoração de bombons de chocolate.
Conselho Patissland
Dica: produto muito frágil e higroscópico. Conservar com uma saqueta de sílica após a abertura (DVC 15 dias) e colocar no último momento, mesmo antes de servir ou entregar.
Ficha técnica completa
| Composição | Maçã (98 %), antioxidante: ácido ascórbico (E300) |
| Alergénios | O produto não contém alergénios principais. Pode conter vestígios de aipo, amendoins, frutos de casca rija, ovo, leite e derivados, mostarda, sésamo, soja e produtos à base de soja, sulfitos |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco (humidade inferior a 60 %), ao abrigo da luz e de odores, na embalagem original fechada. Evitar impactos no recipiente |
| Data de durabilidade mínima | 12 meses. Após a abertura: muito higroscópico, recomenda-se saqueta de sílica, DVC 15 dias |
| Energia (100 g) | 1369 kJ / 324 kcal |
| Matéria gorda (100 g) | 0,3 g, dos quais saturados 0 g |
| Hidratos de carbono (100 g) | 69 g, dos quais açúcares 48 g |
| Fibras alimentares (100 g) | 18,9 g |
| Proteínas (100 g) | 3,11 g |
| Sal (100 g) | 0,3 g |
| Denominação legal | Maçã em fatias liofilizada |
| Conteúdo líquido | 50 g |
| Dimensões | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificações | Sem OGM, Vegan, Vegetariano, sem ácidos gordos trans |
| País de origem | Espanha (ES) |
| Código aduaneiro (SH) | 0813.30 |
| Fabricante | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha |
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre as fatias e os crispys de fruta em grânulos?
As fatias são rodelas inteiras de maçã liofilizada, compostas por 98% de fruta. Os crispys em grânulos (manga-maracujá, ananás...) são fabricados a partir de purés ou sumos concentrados, com um calibre de 2 a 10 mm. As fatias oferecem um impacto visual mais forte e um perfil de ingrediente mais puro; os crispys são mais regulares e adequados para cobertura ou inclusões na massa.
Porque é que o produto é frágil e como deve ser manuseado?
A liofilização remove quase toda a humidade da fruta, o que torna as fatias muito leves, mas também frágeis. Recomenda-se movê-las com uma pinça fina ou uma espátula, em vez de usar os dedos.
Quando devo colocar as fatias nas minhas criações?
Sempre no último momento, imediatamente antes do serviço ou da entrega. Em contacto com uma superfície húmida, as fatias absorvem rapidamente a humidade e perdem a crocância e a consistência.
Para saber mais
Explore as decorações comestíveis e a gama Sosa. Formato complementar: Laranjas em Fatias Liofilizadas e Amoras Inteiras Liofilizadas.
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