FUNCAKES - Açúcares
Xarope de Açúcar Invertido - 375 g
Açúcar técnico para bolos mais macios e melhor conservação.
O Xarope de Açúcar Invertido FUNCAKES é uma mistura de glucose e frutose obtida pela inversão da sacarose. Menos propenso à cristalização do que o açúcar comum, confere uma textura mais macia às preparações, um elevado poder hidratante que prolonga a frescura e uma ligeira cor dourada durante a cozedura.
Características
- Conteúdo líquido
- 375 g
- Frasco reutilizável
- Xarope de açúcar invertido
- 100 %
- Sem aditivos
- Dosagem recomendada
- 5-10 %
- Do peso total de açúcar
Utilizações
- Ganaches de chocolate, para uma textura lisa e brilhante.
- Pães de especiarias macios e brioches.
- Brownies fondentes, para um miolo húmido durante mais tempo.
- Compotas caseiras, para limitar a recristalização durante o repouso.
Ficha técnica
| Composição | Xarope de açúcar invertido (100 %) |
|---|---|
| Alergénios | Sem alergénios declarados (verificar o rótulo do lote) |
| Valores nutricionais (100 g) | 1 199 kJ / 280 kcal, hidratos de carbono 70 g, dos quais açúcares 70 g, lípidos 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g |
| Conservação | Local seco, à temperatura ambiente; fechar bem a embalagem após a utilização |
| Formato | Embalagem de 375 g |
Perguntas frequentes
As suas perguntas, os nossos conselhos
Qual é a diferença em relação ao xarope de glucose FUNCAKES?
O xarope de glucose é neutro e, sobretudo, evita a cristalização, tendo um poder adoçante inferior ao do açúcar. O açúcar invertido é mais doce do que o açúcar comum e, além disso, tem um efeito hidratante acentuado e confere uma ligeira cor durante a cozedura: os dois são complementares, em vez de intercambiáveis.
É possível substituir todo o açúcar de uma receita por este xarope?
Não, utiliza-se como complemento, geralmente numa proporção de 5 a 10 % do peso total de açúcar, para beneficiar das suas propriedades técnicas sem alterar o equilíbrio de sabores da receita.
Este xarope ajuda mesmo a conservar um bolo durante mais tempo?
Sim: o seu elevado poder hidratante retém a humidade no miolo, o que atrasa o endurecimento de bolos, pão de especiarias e brownies por vários dias, em comparação com uma receita sem açúcar invertido.
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