FUNCAKES - Azúcares
Jarabe de azúcar invertido - 375 g
Azúcar técnica para conseguir pasteles más tiernos y una mejor conservación.
El jarabe de azúcar invertido FUNCAKES es una mezcla de glucosa y fructosa obtenida mediante la inversión de la sacarosa. Al cristalizar menos que el azúcar clásico, aporta una textura más flexible a las preparaciones, un elevado poder hidratante que prolonga la frescura y una ligera coloración dorada durante la cocción.
1Características
375 g
Contenido neto
Tarro resellable
100 %
Jarabe de azúcar invertido
Sin aditivos
5-10 %
Dosificación recomendada
Del peso total del azúcar
2Usos
- Ganaches de chocolate, para una textura lisa y brillante.
- Pan de especias tierno y brioche.
- Brownies fundentes, para mantener una miga húmeda durante más tiempo.
- Mermeladas caseras, para limitar la recristalización durante el reposo.
A tener en cuenta: añada entre un 5 y un 10 % de jarabe de azúcar invertido respecto al peso total del azúcar de la receta para mejorar la textura y prolongar la conservación, sin alterar el sabor.
3Ficha técnica
| Composición | Jarabe de azúcar invertido (100 %) |
| Alérgenos | No se han declarado alérgenos (compruebe la etiqueta del lote) |
| Valores nutricionales (100 g) | 1 199 kJ / 280 kcal, hidratos de carbono 70 g, de los cuales azúcares 70 g, grasas 0 g, proteínas 0 g, sal 0 g |
| Conservación | Lugar seco, temperatura ambiente, tarro bien cerrado después de usarlo |
| Formato | Tarro de 375 g |
4Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el jarabe de glucosa FUNCAKES?
El jarabe de glucosa es neutro y principalmente evita la cristalización, con un poder edulcorante inferior al del azúcar. El azúcar invertido es más dulce que el azúcar clásico y además aporta un marcado efecto hidratante y una ligera coloración durante la cocción: ambos son complementarios, más que intercambiables.
¿Se puede sustituir todo el azúcar de una receta por este jarabe?
No, se utiliza como complemento, generalmente en una proporción del 5 al 10 % del peso total del azúcar, para beneficiarse de sus propiedades técnicas sin modificar el equilibrio de sabor de la receta.
¿Este jarabe ayuda realmente a conservar un pastel durante más tiempo?
Sí: su elevado poder hidratante retiene la humedad en la miga, lo que retrasa el resecamiento de bizcochos, panes de especias y brownies durante varios días en comparación con una receta sin azúcar invertido.
Para saber más
Descubra todos los productos FUNCAKES o Ayuda para la preparación.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
