Sosa - Espuma caliente
Proespuma Chaud 500 g
Aireante en polvo para espumas y aires servidos calientes.
Proespuma Chaud de Sosa es el aireante en polvo de referencia para elaborar espumas y aires servidos calientes con sifón: sabayones, mousses de chocolate calientes y espumas de frutas templadas para postres emplatados. Estabiliza la espuma a temperaturas en las que una nata montada clásica se deshace. Se diferencia de Proespuma Froid, reservado para preparaciones refrigeradas o congeladas.
Características técnicas
500 g
Formato
Tarro profesional
80-100 g
Dosificación/kg
Por kg de preparación
8 meses
Conservación
Vida útil después de abrir
Usos recomendados
- Sabayones calientes con sifón
- Mousses de chocolate calientes
- Espumas de frutas templadas para postres emplatados
- Servicio al baño maría, entre 55 y 65 °C
Consejo de Patissland
Consejo: tritura siempre el polvo en frío o templado antes de calentarlo para evitar grumos y, después, mantén el sifón entre 55 y 65 °C como máximo. Contiene huevo y leche.
Ficha técnica completa
| Composición | Albúmina de huevo en polvo, maltodextrina (maíz), glucosa deshidratada (maíz), grasa vegetal (palma), emulsionantes |
| Alérgenos | Contiene huevo y leche, y sus derivados |
| Conservación | Entre 15 y 20 °C, en un lugar seco |
| Vida útil después de abrir | 8 meses |
| Origen | España, Sosa Ingredients |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con Proespuma Froid?
Cada versión está formulada para su rango de temperatura: Chaud para un servicio al baño maría entre 55 y 65 °C, y Proespuma Froid para espumas refrigeradas o congeladas.
¿Se puede congelar la preparación?
La base líquida se puede congelar; monta la espuma con el sifón después de descongelarla para obtener un resultado óptimo.
¿Funciona sin sifón?
El sifón sigue siendo la herramienta indicada para obtener un resultado profesional. Con varillas, el efecto obtenido es parcial.
Para profundizar
Descubre la colección Sosa y los aditivos alimentarios, o compáralo con el Proespuma Froid y el Albuwhip, otra albúmina versátil.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
