Sosa - Estabilizante para helados
Profiber Stab 5 - 3 kg
Estabilizante clean label 100 % fibras vegetales, formato para producción.
Profiber Stab 5 es un estabilizante profesional para helados y sorbetes, a base de fibras de lino, cáscara de psyllium y fibra de cítricos, sin emulsionante sintético. El formato de 3 kg está destinado a obradores con producción habitual, con un rendimiento óptimo a 85 °C y eficaz tanto en caliente como en frío.
Características técnicas
0,5 a 0,7 %
Dosificación
3 kg
Formato
85 °C
Temperatura ideal
Aplicaciones recomendadas
- Producción habitual de helados y sorbetes en obrador
- Bases lácteas, de chocolate y de frutas, incluso ácidas
- Recetas clean label sin aditivos sintéticos
- Control de la cristalización en mayores volúmenes de mezcla
A tener en cuenta: para las bases ácidas (limón, fruta de la pasión, cítricos), aumentar la dosificación hasta un 0,7 % para garantizar la estabilidad en vitrina.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Presentación | Cubo de 3 kg (formato para producción) |
| Composición | Fibra de lino, cáscara de psyllium, fibra de cítricos |
| Dosificación | 0,5 %, hasta un 0,7 % en frutas ácidas |
| Uso | Eficaz tanto en caliente (idealmente a 85 °C) como en frío |
| Alérgenos | Puede contener trazas de frutos secos, leche, huevo, soja, mostaza, apio, sésamo, sulfitos y cacahuete |
Preguntas frecuentes
¿Este formato es adecuado para un obrador de producción habitual?
Sí, el cubo de 3 kg está pensado para volúmenes mayores, a diferencia del bote de 600 g, reservado para producciones pequeñas.
¿Es necesario calentar la mezcla para activarlo?
El producto es eficaz tanto en caliente como en frío, con un rendimiento óptimo alrededor de 85 °C.
¿El producto es adecuado para bases de chocolate?
Sí, es compatible con bases lácteas, de chocolate y de frutas, incluidas las bases ácidas con una dosificación ajustada.
Para ir más allá
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