Sosa - Decoración crujiente
Caramel Crispy
Gránulos de caramelo crujientes para inclusiones y decoraciones no húmedas.
El Caramel Crispy Sosa es una decoración de azúcar caramelizado en forma de gránulos marrones crujientes. Aporta una textura crujiente y un intenso sabor a caramelo. Diseñado para uso profesional, se utiliza directamente como decoración o como inclusión en preparaciones secas: postres, chocolates y productos de panadería.
Características técnicas
750 g
Formato
gránulos marrones
Crujiente
Textura
aplicación no húmeda
16-18 °C
Conservación
lugar seco
Usos recomendados
- Decoraciones para emplatar
- Inclusión en tabletas y bombones de chocolate
- Confitería y productos de panadería
- Postres y helados
- Rellenos e inclusiones, incluido como relleno de macarons
Consejo de Patissland
A tener en cuenta: producto muy higroscópico. Una vez abierta la bolsa, conservar a temperatura ambiente y consumir idealmente en un plazo de 15 días. Reservado para aplicaciones no húmedas para preservar su textura crujiente.
Ficha técnica completa
| Composición | Azúcar, mantequilla (materia grasa láctea anhidra), aceite vegetal (palma), leche en polvo, leche desnatada en polvo, sal, emulgente: lecitina de soja (E322) |
| Alérgenos | Contiene leche y derivados, soja. Puede contener trazas de frutos secos, cacahuetes, huevo, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
| Energía / 100 g | 2077 kJ / 495 kcal |
| Grasas | 20,3 g (de los cuales saturadas: 11,4 g, trans: 0 g) |
| Hidratos de carbono | 75 g (de los cuales azúcares: 75 g) |
| Proteínas / Sal / Sodio | 3 g / 0,6 g / 246 mg |
| Conservación | Entre 16 y 18 °C, en un lugar seco y protegido de la luz, bien cerrado en su envase original |
Preguntas frecuentes
¿Se puede utilizar el Caramel Crispy como relleno de macarons?
Sí, como inclusión o decoración en macarons, entremets y bombones de chocolate, siempre que se añada justo antes de servir para conservar su textura crujiente, ya que el producto es higroscópico.
¿Por qué el Caramel Crispy no es adecuado para preparaciones húmedas?
Es muy higroscópico: absorbe la humedad ambiental y pierde su textura crujiente al entrar en contacto con una preparación húmeda. Está destinado exclusivamente a aplicaciones secas: decoración e inclusión en tabletas o productos de confitería.
¿Cuánto tiempo se conserva una bolsa abierta?
Idealmente, consumir dentro de los 15 días posteriores a la apertura, a temperatura ambiente, bien cerrado, en un lugar seco y protegido de la luz (se recomienda entre 16 y 18 °C).
Para profundizar
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