Poudre de Cacao Noir Intense Lean - 1kg
Poudre de Cacao Noir Intense Lean - 1kg

Cacao en polvo negro intenso Lean Cacao Barry - 1 kg

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Cacao Barry - Cacao en Poudre

Poudre de Cacao Noir Intense Lean

Cacao magro alcalinizado, color negro intenso, sin colorantes añadidos.

El cacao en polvo Noir Intense Lean de Cacao Barry es un cacao magro altamente alcalinizado, de color negro intenso obtenido exclusivamente mediante el proceso de alcalinización, sin colorantes añadidos. Su bajo contenido en manteca de cacao y su pronunciado sabor amargo lo convierten en una referencia técnica para creaciones de gran contraste visual: galletas oscuras, bizcochos de color intenso, coberturas y decoraciones negras.

Características

10-12%
Manteca de cacao
Negro intenso
Color
1 kg
Formato
  • Cacao magro alcalinizado, con un contenido reducido de manteca de cacao (aproximadamente del 10 al 12%).
  • Color negro obtenido mediante una alcalinización intensa, sin colorantes añadidos.
  • Sabor amargo pronunciado, notas de chocolate intensas y estabilidad durante la cocción.
  • Ingredientes: cacao en polvo, correctores de acidez E524 y E501i.
  • Certificado Halal y Kosher; apto para vegetarianos y veganos.

Consejos de uso

  • Bizcochos y layer cakes de miga oscura, galletas y pastas con un color negro marcado.
  • Coberturas espejo y decoraciones en las que el color negro sustituye a un colorante.
  • Incorporar siempre el cacao a los ingredientes secos antes de mezclarlo con los líquidos y tamizarlo para evitar grumos.
  • Como el pH es básico, reducir ligeramente el bicarbonato de sodio en las recetas que ya lo contengan.

Ficha técnica

Marca Cacao Barry
Tipo Cacao en polvo magro alcalinizado
Contenido de manteca de cacao 10 a 12 % (cacao magro)
Ingredientes Cacao en polvo, correctores de acidez E524, E501i
Certificaciones Halal, Kosher
Régimen alimentario Apto para vegetarianos y veganos
Formato Bolsa de 1 kg

A tener en cuenta: elaborado en un obrador que también manipula leche, gluten, frutos secos y soja; puede contener trazas de estos alérgenos. Conservar entre 12 y 20 °C, en un lugar seco, protegido de la luz y de los olores.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el cacao natural y el cacao alcalinizado?

El cacao natural no ha recibido ningún tratamiento después del tostado: tiene un sabor ácido y un color marrón claro. El cacao alcalinizado se trata para neutralizar su acidez, lo que oscurece su color y suaviza su sabor. Este Noir Intense Lean es un cacao sometido a una alcalinización intensa para obtener un color negro pronunciado.

¿Este polvo es apto para dietas veganas?

Sí, este producto no contiene ningún ingrediente de origen animal y es apto para dietas vegetarianas y veganas.

¿Cuál es la diferencia con el cacao en polvo Noir Intense (no Lean) de Cacao Barry?

Ambos son cacaos magros alcalinizados de perfil oscuro. Noir Intense Lean cuenta con una ficha técnica que especifica su contenido de manteca de cacao (del 10 al 12 %) y está destinado principalmente a creaciones en las que se busca un color negro intenso, mientras que la referencia Noir Intense estándar sigue siendo una base más versátil para tartas, coberturas y bebidas calientes.

Para saber más

Descubre toda la gama Cacao Barry / Callebaut o la selección de Coberturas espejo.

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