Pavoni - Manteca de cacao
Manteca de Cacao Chocolart Verde Manzana 200 g
Tono ácido y luminoso, para decoraciones afrutadas y primaverales
La manteca de cacao Chocolart Verde Manzana de Pavoni es un colorante listo para usar, presentado en un bloque de 200 g: el pigmento ya está dosificado e incorporado a la manteca de cacao. Su tono verde manzana, vivo y ácido, recuerda a la manzana Granny Smith y a las notas vegetales frescas. Solo hay que fundirla y atemperarla para aplicarla como decoración sobre piezas de chocolate o para colorear preparaciones grasas.
Características técnicas
200 g
Formato
Bloque para fundir, listo para usar
Predosificado
Pigmento
Ya incorporado a la manteca de cacao
45 °C y después 28-29 °C
Fundido / atemperado
Fundir sin superar los 45 °C y atemperar antes de aplicar
Usos recomendados
- Decoración de piezas de chocolate, sobre la superficie o en el molde
- Pulverización con aerógrafo para conseguir un efecto aterciopelado
- Decoración con pincel para contornos y detalles
- Coloración de preparaciones grasas: mazapán, ganaches y cremas
- Baño de bombones o pequeñas piezas de chocolate
Combinaciones recomendadas
A tener en cuenta: Este tono contiene el colorante E104. Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. No consumir tal cual. Producto destinado a un uso profesional de decoración y elaboración.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Verde Manzana |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Manteca de cacao, colorantes E104 y E133 |
| Modo de empleo | Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. |
| Conservación | Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. |
| Origen | Italia |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
| Uso | No consumir tal cual. Producto destinado a un uso profesional de decoración y elaboración. |
| Advertencia E104 | Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. |
Preguntas frecuentes
¿El verde manzana es adecuado para conseguir un efecto aterciopelado ácido con aerógrafo?
Sí, pulverizado en una capa fina sobre una pieza atemperada y lisa, proporciona un efecto aterciopelado definido y ácido. Para un follaje más oscuro, aplique una segunda capa o combínelo con la manteca de cacao Verde.
¿Qué diferencia hay con el colorante en polvo?
La manteca de cacao coloreada ya está dosificada y lista para usar: se funde y se aplica directamente. El colorante en polvo debe dispersarse primero en manteca de cacao, lo que permite ajustar la intensidad personalmente.
¿Contiene alérgenos o colorantes sujetos a advertencia?
Contiene los colorantes E104 y E133. El E104 puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. El producto también puede contener trazas de leche y frutos de cáscara.
Para saber más
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