Valrhona - Pasta gourmet para untar
Pasta de cacahuete 70%
Pasta de cacahuete Valrhona 70%, de la gama Les Inédits. Formato profesional de 5 kg.
Pasta de cacahuete Valrhona 70% en cubo de 5 kg, de la gama Les Inédits. Composición muy concentrada en frutos secos: 70% de cacahuetes tostados. Alternativa creativa al praliné clásico, perfecta para barritas de chocolate estilo Snickers, entremets que combinan chocolate negro y cacahuete, o ganaches montadas con textura. Perfil intensamente tostado con un ligero toque salado natural.
Características
70%
Frutos secos
Concentración de frutos secos
Pasta gourmet
Tipo
Lista para usar
Untuosa
Textura
Para untar y fluida
2Perfil gustativo
Perfil principal
cacahuete
Nota secundaria
tostado
Exclusivo
alta concentración
Notas de cata
3Aplicaciones recomendadas
Los usos de pastelería y chocolatería más adecuados para esta referencia.
relleno de bombones
inserto de entremets
ganache montada
barritas
snickers caseros
4Combinaciones de sabores
Ingredientes que realzan y subliman este producto en sus creaciones.
chocolate negro 70%
chocolate con leche
caramelo
flor de sal
plátano
5Los aliados de esta pasta
Los productos Valrhona que complementan perfectamente esta referencia en sus creaciones.
6Receta exclusiva
Una idea creativa para destacar esta referencia en sus creaciones.
Snickers casero artesanal
InspiraciónCapa de caramelo blando, capa de pasta de cacahuete al 70 %, cacahuetes tostados troceados y cobertura de chocolate negro al 70 % atemperado. Perfil de Snickers profesional, con una concentración de cacahuete muy superior a la de las versiones industriales.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Pastas gourmet |
| Concentración de frutos secos | 70% |
| Textura | Cremosa y untable |
| Formato | 5 kg |
| Conservación | 15-18 °C, protegido de la luz y la humedad |
| Alérgenos | Puede contener: frutos de cáscara, soja, gluten y leche según la referencia |
| Fabricado en | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Preguntas frecuentes
¿Qué usos tiene esta pasta gourmet?
Para untar directamente (brioche, pan, crepes, gofres), rellenar bollería, añadir como topping a yogur o queso fresco, rellenar bombones de chocolate o utilizar como inserto en postres. Máxima versatilidad.
¿Cómo conservar después de abrir?
Cerrar herméticamente el tarro o el cubo y conservar a 15-18 °C, protegido de la luz. No refrigerar (modifica la textura). Si el aceite sube a la superficie, mezclar con una espátula antes de usar.
¿Cuál es la diferencia con las pastas industriales?
Las pastas Valrhona utilizan frutos secos seleccionados (avellanas del Piamonte, cacahuetes cuidadosamente tostados) y procesos artesanales (caldero de cobre, molienda controlada). Tienen un perfil aromático más intenso, menos dulzor perceptible y una textura más cremosa que las marcas industriales de consumo masivo.
Para ir más allá
Explora la colección Valrhona, chocolates y pralinés, decoración de pastelería en Patissland.
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