Callebaut - Chocolate de cobertura
Granos Callebaut - Chocolate negro 54,5 %
Callets de chocolate negro belga, formato de 1 kg, para ganaches, coberturas y moldes.
Estos granos (callets) de chocolate negro Callebaut contienen un 54,5 % de cacao. Fabricados en Bélgica, ofrecen un equilibrio entre el amargor del cacao y el dulzor del azúcar, adecuado tanto para usos profesionales como para la repostería casera.
Características
54,5 %
Cacao
1 kg
Formato callets
Bélgica
Origen
Consejos de uso
- Ganaches, trufas caseras y rellenos
- Recubrimiento de bombones, galletas y frutos secos
- Moldeado de tabletas, mendiants y decoraciones de chocolate
- Chocolate caliente y bases para cremas pasteleras
A tener en cuenta durante el calor estival: en caso de temperaturas elevadas, estos callets pueden derretirse o deformarse durante el transporte o el almacenamiento. Su sabor y calidad permanecen intactos: basta con enfriarlos antes de usarlos siguiendo las instrucciones del envase. Recomendamos una entrega rápida y recibir el paquete inmediatamente en verano.
Alérgenos: soja (consulte los ingredientes en negrita a continuación); puede contener trazas de leche. Conservar en un lugar seco, fresco y protegido de la luz, en su envase original bien cerrado.
Ficha técnica
| Marca | Callebaut (Bélgica) |
| Tipo | Chocolate negro de cobertura, 54,5 % de cacao |
| Ingredientes | Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente (lecitina de soja), aroma natural de vainilla |
| Alérgenos | Soja (consulte los ingredientes en negrita); puede contener trazas de leche |
| Formato | 1 kg de callets |
Preguntas frecuentes
El chocolate negro se ha derretido durante el transporte, ¿todavía se puede usar?
Sí. Un cambio de forma debido al calor no altera ni el sabor ni la calidad del chocolate. Deje que vuelva a temperatura ambiente antes de fundirlo de nuevo o atemperarlo.
¿Cómo se atempera este chocolate negro 54,5 %?
Para un chocolate negro, generalmente se funden los callets a unos 45 °C, se enfrían hasta 28-29 °C y después se vuelve a subir la temperatura de trabajo hasta 31-32 °C antes de moldear o recubrir.
¿Qué proporción de nata se debe usar para preparar una ganache con estos callets?
Para una ganache clásica con un chocolate con un 54,5 % de cacao, generalmente se parte de una base con partes iguales de nata líquida y chocolate, ajustándola según la textura deseada (más firme para un relleno y más suave para un glaseado).
Para saber más
Descubre la colección Callebaut o la selección de Panadería.
Envío y entrega
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