Sosa - Aireante para soufflés
Prosoufflé 500 g
Polvo aireante para soufflés estables, a base de clara de huevo.
Prosoufflé de Sosa es un polvo con un gran poder aireante, formulado especialmente para estabilizar las preparaciones de soufflé. Elaborado a partir de clara de huevo en polvo, aporta hasta un 25 % más de volumen y 5 veces más estabilidad que un batido clásico. Más específico que Albuwhip, está diseñado especialmente para mantener la estructura de los soufflés dulces y salados.
Características técnicas
500 g
Formato
Tarro profesional
100 g
Dosificación/L
Líquido sin grasa
En frío
Trabajo
No termorreversible, congelable
Usos recomendados
- Soufflés dulces o salados
- Mousses ligeras
- Preparaciones aireadas sin huevo
- Elaboraciones vegetarianas y recetas controladas
- Preparaciones al momento o anticipadas, producto congelable
Consejo de Patissland
Consejo: mezclar en frío con un líquido sin grasa y sin enzimas activas, batir hasta obtener una espuma estable y, después, incorporar delicadamente a la preparación de soufflé o a la mousse.
Ficha técnica completa
| Composición | Clara de huevo en polvo, maltodextrina, goma xantana (E415) |
| Alérgenos | Contiene huevo y derivados |
| Origen | 100 % natural |
| Termorreversible | No |
| Congelable | Sí |
| Conservación | Lugar fresco y seco, cerrar bien después de usar |
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia Prosoufflé de Albuwhip?
Prosoufflé está formulado específicamente para mantener la estructura de las preparaciones de soufflé, con hasta un 25 % más de volumen y 5 veces más estabilidad. Albuwhip es una albúmina versátil, más indicada para merengues, macarons y mousses.
¿Se puede utilizar en un líquido graso?
No, es necesario utilizar un líquido sin grasa y sin enzimas activas para obtener un espumado óptimo.
¿Se puede congelar la preparación montada?
Sí, Prosoufflé se puede congelar, lo que permite una producción anticipada; sin embargo, la espuma no es termorreversible.
Para saber más
Descubre la colección Sosa y los ingredientes técnicos profesionales, o compáralos con Albuwhip y Potatowhip, una alternativa vegetal.
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