Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Choco Bar Clásico
El formato de barrita alargada, pensado para tabletas rellenas al estilo de una barrita de chocolate.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 4 barritas de chocolate en formato alargado. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 120 ml. Dimensiones de la cavidad: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
4
Cavidades
30 ml por cavidad
120 ml
Capacidad total
Es decir, 156 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»
Volumen necesario120 ml
Cantidad de chocolate fundido158 g
Cantidad que comprar (margen de templado del 15 %)180 g
Consejo: El templado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15 % del producto (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre un poco más de la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel necesario y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para barritas snack exclusivas, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin una curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de barrita clásica. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Barrita Snack Azelia Avellana
ExclusivaCobertura de chocolate con leche y avellana Azelia 35 %, relleno de praliné crujiente de avellana. Al estilo de una barrita de chocolate premium casera.
Ingredientes clave para esta receta
Azelia 35 % Avellana 250 g
13.99 €
Praliné crujiente de almendra y avellana 50 %
15.99 €
Barrita Caraïbe de praliné puro
Variante gourmetMoldeado con Caraïbe 66 % negro intenso y relleno de crema para untar de avellanas. Una barrita sencilla y elegante para reposteros minimalistas.
Ingredientes clave para esta receta
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Crema para untar de avellanas
12.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus cualidades durante años.
Lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita los estropajos abrasivos, que debilitan la silicona.
En posición plana o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Barrita clásica |
| Número de cavidades | 4 |
| Capacidad por cavidad | 30 ml |
| Capacidad total | 120 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 4 cavidades de unos 30 ml cada una. Por tanto, con un solo moldeado puedes elaborar 4 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate basta para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien la fusión estuvo demasiado caliente (más de 55 °C), o bien el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el crujido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico (la condensación crea manchas).
Importante: Para desmoldar perfectamente desde el primer intento, conserva el molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más allá
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Azelia 35 % Avellana 250 g, Praliné crujiente de almendra y avellana 50 %, Caraïbe 66 % 250 g, o consulta la colección de chocolates Valrhona y la colección de Materiales y Moldes para Chocolate, o toda la gama Silikomart.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
