Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Rosa
El molde exclusivo para crear bombones en forma de rosa abierta, con pétalos detallados y realistas.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para crear 15 chocolates en forma de rosa abierta, con pétalos detallados. La silicona alimentaria flexible permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 105 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 1,5 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
7 mL por cavidad
105 mL
Capacidad total
Equivalente a 136 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
1Calculadora «¿Cuánto chocolate?»,
Volumen necesario105 mL
Cantidad de chocolate fundido138 g
Para comprar (15 % de margen para el templado)150 g
Consejo: El templado desperdicia naturalmente entre un 10 y un 15 % del producto (residuos en el bol y la espátula). Prevea siempre algo más que la cantidad estrictamente necesaria.
2Nivel requerido y tiempo de elaboración
3Chocolate recomendado para este molde
El rosa natural de Inspiration Frambuesa realza la forma del molde sin añadir colorante: nuestra selección para crear rosas de chocolate exclusivas.
4Templado exprés: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Con leche 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: para simplificar, utilice el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funda a 40-45 °C, añada un 1 % de Mycryo a 34-35 °C y mezcle. Templado exprés sin una curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de rosa. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Rosas de frambuesa natural
ExclusivaMoldeado integral con Inspiration Frambuesa: el color rosa procede únicamente de la fruta, sin añadir colorante. Un ramo comestible para el Día de la Madre o San Valentín.
Ingredientes clave para esta receta
Inspiration Frambuesa 250 g
17.99 €
Rosas doradas de Dulcey
Variante gourmetCáscara de Dulcey 35 % rubio caramelizado, relleno de praliné de almendra y avellana. Tono dorado natural y sabor a galleta para unas rosas más intensas.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35 % Rubio 250 g
12.99 €
Praliné de almendra y avellana 50 %
15.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus propiedades a lo largo de los años.
Lávalo con agua tibia y jabón, y sécalo. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
En posición plana o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Preferiblemente en una caja cerrada.
10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Rosa |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 7 mL |
| Capacidad total | 105 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | de -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de aproximadamente 7 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes hacer 15 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien la fusión ha sido demasiado caliente (más de 55 °C), o bien el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y templar corrige el defecto.
¿Cómo puedo obtener un degradado de color natural en los pétalos?
Pulveriza una fina capa de manteca de cacao coloreada (spray aterciopelado) sobre el molde limpio y seco antes de verter el chocolate, concentrando el gesto en los bordes de los pétalos. Deja cristalizar de 2 a 3 minutos antes de verter encima el chocolate templado.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate templado.
A tener en cuenta: para lograr un desmoldado perfecto desde el primer intento, mantén el molde extendido a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate templado.
Para ir más allá
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Inspiration Frambuesa 250 g, Dulcey 35 % Rubio 250 g, Molde de chocolate Choco Flower, o descubre la colección de chocolates Valrhona y la colección de Materiales y Moldes de Chocolate, o toda la gama Silikomart.
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