FUNCAKES · Garniture Prête à l'Emploi
Ganache Prête à l'emploi - Dark Choco 260 g
Ganache chocolat noir, à fouetter ou réchauffer selon l'usage recherché.
La Ganache Prête à l'emploi FUNCAKES Dark Choco offre un goût de chocolat noir intense sans étape de fonte ni de dosage de crème. Elle durcit au réfrigérateur et s'adapte à l'usage recherché : fouettée pour une garniture aérée, réchauffée pour un nappage lisse, ou enrichie de beurre pour une crème au beurre chocolatée.
Caractéristiques techniques
260 g
Contenu
1 pot
580 kcal
Énergie / 100 g
42 g de matières grasses
Ø 20 cm
Couverture
2 couches garnies
Utilisations et capacité de couverture
- Pour une garniture légère et aérée : fouettez la ganache jusqu'à ce qu'elle monte.
- Pour un nappage lisse ou un usage à la poche à douille : réchauffez au micro-ondes ou au bain-marie pour l'assouplir.
- Pour une crème au beurre chocolatée : incorporez 150 g de beurre mou à la ganache.
- Un pot couvre et garnit deux couches d'un gâteau de 20 cm, ou une couche d'un gâteau de 25 cm.
- Compte suffisant pour 20 à 25 torsades de décoration à la poche.
À noter : Laissez toujours la ganache durcir au réfrigérateur avant de la fouetter : montée à température ambiante, elle risque de rester trop souple pour tenir en décoration.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Contenu | 260 g |
| Ingrédients | Graisses végétales (palme, karité), huile végétale (colza), sucre, poudre de cacao écrémé, lait écrémé en poudre, émulsifiant : E322 (soja), arôme (vanilline) |
| Allergènes | Contient du lait et du soja (émulsifiant E322). |
| Valeurs nutritionnelles (100 g) | Énergie 2450 kJ / 580 kcal, matières grasses 42,0 g dont saturées 18,0 g, glucides 43,0 g dont sucres 42,0 g, protéines 6,5 g, sel 0,1 g |
| Conservation | Endroit frais et sec, température maximale 25 °C |
Questions fréquentes
Comment obtenir une texture montée pour garnir un layer cake ?
Laissez la ganache durcir au réfrigérateur puis fouettez-la au batteur jusqu'à ce qu'elle prenne du volume et s'éclaircisse légèrement.
Peut-on utiliser cette ganache pour un nappage miroir ?
Réchauffée doucement au bain-marie ou au micro-ondes par petites sessions, elle s'assouplit pour un nappage lisse, sans toutefois avoir la fluidité d'un glaçage miroir dédié.
Quelle est la différence avec la version White Choco ?
La saveur et la couleur diffèrent (chocolat noir contre chocolat blanc), avec un profil nutritionnel légèrement différent ; les deux s'utilisent selon le même mode d'emploi et la même capacité de couverture.
Pour aller plus loin
Voir aussi la Ganache White Choco et le Mix pour Génoise Chocolat.
Envío y entrega
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