FUNCAKES · Mezcla para preparar crema
Mezcla para crema de mantequilla
Crema de mantequilla ligera y estable, rehidratada y emulsionada con mantequilla.
La Mezcla para crema de mantequilla FUNCAKES se prepara en dos etapas: primero se rehidrata con agua y después se emulsiona con mantequilla cremosa. El resultado es una crema más ligera y fina que una crema de mantequilla tradicional, con una consistencia fiable para alisar y decorar con manga.
Características técnicas
125 g
Dosificación base
125 ml de agua
1 h
Reposo
Después de la rehidratación
Ø 20 cm
Rendimiento
O 12 cupcakes
Preparación paso a paso
- Mezcla 125 g de preparado con 125 ml de agua y deja reposar aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente.
- Bate 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente durante 5 minutos a velocidad media, hasta que blanquee y adquiera una textura cremosa.
- Incorpora la mezcla rehidratada a la mantequilla en tres veces, batiendo bien entre cada adición.
- Bate a velocidad alta durante unos 10 minutos para obtener una crema lisa, aireada y brillante.
- Una porción rellena y cubre un pastel de 20 cm, o decora 12 cupcakes.
Nota: El tiempo de reposo de una hora después de la rehidratación no es un paso que deba acortarse: permite que el preparado se hidrate bien antes de emulsionarlo con la mantequilla, para obtener una textura final lisa y sin grumos.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Ingredientes | Azúcar, almidón modificado, suero de leche en polvo (leche), dextrosa (trigo), jarabe de glucosa (deshidratado), gelificante: E401, estabilizante: E450, corrector de acidez: E339, aroma |
| Alérgenos | Contiene leche y trigo. Puede contener trazas de huevo, soja y altramuz. |
| Certificación | Producto certificado Halal |
| Conservación | En un lugar fresco y seco |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con la Crema de mantequilla suiza con merengue FUNCAKES?
Esta mezcla se rehidrata con agua antes de emulsionarla con mantequilla, sin una base de merengue; la versión suiza con merengue bate primero la mezcla hasta obtener un merengue aireado antes de incorporar la mantequilla, para conseguir un resultado aún más ligero.
¿Se puede colorear o aromatizar esta crema de mantequilla?
Sí, admite pastas aromatizantes, colorantes en gel o en polvo y chocolate fundido, que deben incorporarse una vez obtenida la emulsión final.
¿Por qué mi crema parece granulosa después de añadir la mantequilla?
Una mantequilla demasiado fría o incorporada demasiado rápido puede provocar este efecto; continúa batiendo a velocidad alta, ya que la textura generalmente se vuelve lisa al prolongar el batido.
Para saber más
Consulta también la Mezcla para crema de mantequilla suiza con merengue y la colección de moldes para layer cake.
Envío y entrega
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