Pavoni - Molde de silicona
Molde C'est La Vie PX43122S, 12 cavidades
Galet redondeado y cavidad en contraste, formato individual
El molde Pavoflex C'est La Vie PX43122S da forma a un galet redondeado sin ángulos, con 12 cavidades de 74 mm. Su cavidad superior retraída crea un contraste entre el cuerpo del entremet y un corazón brillante o glaseado. Para un entremet de formato grande para compartir, consulte el molde C'est La Vie KE107S en versión Pavocake.
Características técnicas
74 mm
Diámetro
110 ml
Volumen
12
Cavidades
Usos
- Entremets individuales en contraste: cuerpo aterciopelado y corazón con glaseado espejo o coulis brillante
- Postres de boutique emplatados: bizcocho, inserto y mousse para un formato de 110 ml por pieza
- Cocción directa hasta 280 °C: financiers o bizcochos tiernos individuales con corazón fundente
A tener en cuenta: Congelar completamente durante un mínimo de 6 a 8 horas a -18 °C antes de desmoldar. Proteger la cavidad central durante el pulverizado del spray aterciopelado para preservar el contraste con el corazón brillante que se rellenará después.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Colección | Pavoflex |
| Referencia | PX43122S |
| Diseñador | Emmanuele Forcone |
| Formato de la placa | 400 x 300 mm |
| Cavidades | 12 |
| Diámetro de la cavidad | 74 mm |
| Altura de la cavidad | 30 mm |
| Volumen por cavidad | 110 ml aproximadamente |
| Material | Silicona de platino |
| Resistencia térmica | -40 °C a +280 °C |
| Origen | Italia |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el molde C'est La Vie KE107S?
El PX43122S ofrece 12 cavidades individuales de 74 mm (110 ml) para postres emplatados. El KE107S es un molde Pavocake único de 180 mm (aproximadamente 1050 ml) para un entremet para compartir en 6 a 8 porciones. Consulte el molde C'est La Vie KE107S en formato Pavocake.
¿Qué volumen de relleno admite la cavidad central?
La cavidad superior admite de 10 a 15 ml de relleno líquido (coulis o glaseado) por cavidad, suficiente para crear el efecto de contraste sin que se desborde por las paredes.
¿Este molde es apto para cocción directa?
Sí, hasta 280 °C, para financiers o bizcochos tiernos individuales con el relleno añadido en la cavidad después de la cocción.
Para seguir explorando
Versión grande para compartir: molde C'est La Vie KE107S. Explora la colección Pavoni y los moldes para entremets.
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