SOSA - AZÚCAR TÉCNICO
Glucosa líquida DE40 - 1,5 kg
Jarabe de glucosa DE40, bajo poder edulcorante y alto poder anticristalizante.
La glucosa líquida DE40 Sosa es un jarabe técnico elaborado a partir de almidón de maíz. Con un bajo poder edulcorante y un alto poder anticristalizante, estabiliza helados, ganaches y productos de confitería, al tiempo que prolonga su frescura.
Características técnicas
DE 35-40
Equivalente de dextrosa
POD del 45 %
Poder edulcorante
PAC del 108 %
1,5 kg
Formato
tarro
Usos recomendados
- Helados y sorbetes (untuosidad, efecto anticristalizante)
- Ganaches montadas y rellenos (flexibilidad)
- Masas y productos de confitería (elasticidad)
- Caramelos (estabilidad, evita la recristalización)
- Coberturas y glaseados brillantes
A tener en cuenta: dosifique según la receta, generalmente como complemento del azúcar en lugar de sustituirlo por completo. Conservar protegido de la luz, en un lugar fresco y seco y con el envase bien cerrado.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Jarabe de glucosa (origen: maíz) |
| Alérgenos | No contiene ninguno de los 14 alérgenos principales enumerados por la normativa de la UE |
| Parámetros | 77,4 °Brix (materia seca), POD del 45 %, PAC del 108 % |
| Conservación | Lugar fresco y seco, protegido de la luz y con el envase bien cerrado |
| Envasado | Tarro de 1,5 kg |
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con la glucosa DE60 Sosa?
La DE40 endulza menos y tiene un mayor efecto anticristalizante (PAC del 108 % frente al 114 %); la DE60 es más dulce y se utiliza principalmente en confitería.
¿Se puede utilizar en frío?
Sí, se incorpora tanto en frío como templada, mezclándola bien para lograr una dispersión homogénea.
¿Existe un formato más grande para la producción a gran volumen?
Sí, esta glucosa DE40 también existe en un cubo de 7 kg para obradores de alta producción.
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