Pavoni - Molde de silicona
Molde Encaje
Motivo de encaje esculpido, 12 cavidades redondas, firmado por Cédric Grolet
El molde Encaje reproduce con manga pastelera un motivo de encaje en relieve sobre una cavidad redonda, una creación de Cédric Grolet para Pavoni Italia. El detalle del escudillado se reproduce con precisión para postres individuales de acabado cuidado.
Características técnicas
12
Cavidades
Ø 7,5 x h 4,5 cm cada una
130 ml
Volumen
Por cavidad
-40 °C / +250 °C
Resistencia térmica
Del congelado a la cocción
Usos
- Postres individuales helados, con acabado de mousse o bavarois
- Piezas para vitrinas de tiendas o restaurantes, con una presentación cuidada
- Postres para celebraciones familiares o cumpleaños en porciones idénticas
A tener en cuenta: enjuagar el molde con agua caliente antes del primer uso. Después, limpiarlo con una esponja suave y jabón líquido o en el lavavajillas. Para desinfectarlo, introducir el molde vacío en el horno a 150 °C durante dos minutos.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Creador | Cédric Grolet |
| Colección | Pavoflex |
| Dimensiones por cavidad | Ø 7,5 cm x h 4,5 cm |
| Volumen por cavidad | 130 ml |
| Número de cavidades | 12 |
| Material | Silicona platino de calidad alimentaria |
| Resistencia térmica | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidad | horno, congelador, microondas, lavavajillas |
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de preparación es adecuada para el molde Encaje?
Las mousses y bavarois montados y después desmoldados congelados reproducen mejor el relieve de encaje. El molde también es apto para preparaciones cocidas de hasta 250 °C.
¿El motivo de encaje requiere algún cuidado especial al desmoldar?
No, la superficie antiadherente de la silicona platino permite un desmoldado limpio sin que el relieve se adhiera, siempre que la pieza se desmolde bien congelada.
¿Este molde se vende con un aro complementario?
No, este molde Pavoflex es autónomo y no necesita un aro microperforado, a diferencia de los moldes para tartaletas Limón, Castaña y Avellana de la misma colección.
Para descubrir más
Descubre la colección Pavoni, los moldes para postres, los moldes redondos, cuadrados, rectangulares y de corazón o todos los moldes de pastelería profesional.
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