Pavoni - Molde trampantojo
Molde Mini Raven TOP20 - Laghi y Caridi x Pavoni
8 cavidades con forma de mora, colección TOP
El molde TOP20, denominado Mini Raven por Pavoni, nace de la colaboración entre los chefs Stefano Laghi y Sebastiano Caridi y el laboratorio de investigación de Pavoni Italia. Sus cavidades reproducen el grano de una mora fresca para crear presentaciones en volumen sobre entremeses, tartaletas o piezas individuales.
Características técnicas
8
Cavidades
diámetro 60 mm, altura 23 mm
40 ml
Volumen
por cavidad
-40 / +250 °C
Temperatura
horno, congelador
Usos
- Presentaciones sobre entremeses, tartaletas o pasteles individuales
- Entremeses helados, mousse, ganache o cremosos en volumen
- Coberturas de chocolate o decoraciones de escaparate
- Uso en pastelería, catering o restauración
A tener en cuenta: compatible con aros de acero inoxidable microperforados para el montaje sobre entremeses. La silicona alimentaria soporta la cocción y la congelación, y se lava fácilmente en el lavavajillas.
Ficha técnica completa
| Referencia | TOP20 |
| Nombre oficial de Pavoni | Mini Raven |
| Marca / colección | Pavoni, colección TOP |
| Diseñado con | Stefano Laghi y Sebastiano Caridi |
| Dimensiones del molde | 300 x 175 mm |
| Número de cavidades | 8 |
| Dimensiones por cavidad | diámetro 60 mm, altura 23 mm |
| Volumen por cavidad | aproximadamente 40 ml |
| Material | silicona alimentaria |
| Temperatura de uso | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilidad | horno, congelador, lavavajillas, aros de acero inoxidable microperforados |
Preguntas frecuentes
¿TOP20 y Raven son el mismo molde?
TOP20 es la referencia del producto en Pavoni. Su nombre oficial es Mini Raven, una versión más pequeña de la gama Raven con forma de mora.
¿El molde es compatible con el montaje en un aro de acero inoxidable?
Sí, el TOP20 está diseñado para utilizarse con aros de acero inoxidable microperforados para el montaje de entremeses.
¿Cuál es la vida útil del molde con un uso profesional?
La silicona Pavoni admite varios miles de usos tanto en cocción como en congelación sin perder la precisión del relieve.
Para saber más
Consulta también nuestros moldes trampantojo Pavoni y los moldes para entremeses.
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