Pavoni - Molde trampantojo
Molde de aceituna GG012S - Felix Lo Basso x Pavoni
30 cavidades realistas para bocados trampantojo
El molde GG012 Olive, diseñado con el chef Felix Lo Basso para la colección Gourmand de Pavoni, permite elaborar bocados con forma de aceituna negra o verde. Su precisión de detalle es adecuada tanto para recetas saladas gastronómicas como para postres trampantojo.
Características técnicas
30
Cavidades
32 x 22 x 18 mm cada una
7 ml
Volumen
por cavidad
-60 / +230 °C
Temperatura
horno, congelador, microondas excepto CRISP
Usos
- Creaciones dulces o saladas con forma de aceituna
- Ganaches moldeadas, mousses finas, insertos o pralinés
- Dips y tartares vegetales cuajados
- Aperitivos gastronómicos para servicios de catering
A tener en cuenta: la silicona antiadherente garantiza un desmoldado limpio sin engrasar. Apto para lavavajillas; evita el modo CRISP del microondas.
Ficha técnica completa
| Referencia | GG012S |
| Marca / colección | Pavoni, colección Gourmand |
| Diseñado con | Felix Lo Basso |
| Número de cavidades | 30 |
| Dimensiones por cavidad | 32 x 22 x 18 mm |
| Volumen por cavidad | aproximadamente 7 ml |
| Formato del molde | 600 x 400 mm, compatible con bandeja de pastelería |
| Material | silicona de platino apta para uso alimentario |
| Temperatura de uso | de -60 °C a +230 °C |
| Compatibilidad | congelación, horno, lavavajillas, microondas excepto el modo CRISP |
Preguntas frecuentes
¿Se pueden elaborar aceitunas dulces trampantojo?
Sí, es uno de los usos principales del molde: una ganache o una fruta gelificada de color verde o negro crea un efecto sorpresa al final de la comida.
¿El formato es adecuado para un servicio de catering?
Sí, las 30 cavidades de 7 ml permiten producir en serie aperitivos idénticos para un servicio de cóctel o catering.
¿Cómo se limpia el molde después de una preparación salada?
Basta con lavarlo con agua caliente y jabón o meterlo en el lavavajillas; la silicona de platino no retiene olores ni colorantes.
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