Pavoni - Molde de silicona
Molde de 24 esferas Ø 40 mm - Pavoflex PX4315
Formato de inserto para entremets, colección Pavoflex
El molde Pavoflex PX4315 forma 24 semiesferas de 40 mm de diámetro, el formato de referencia para los insertos de entremets individuales y los semidomos destinados a un glaseado espejo.
Características técnicas
40 mm
Diámetro
24
Cavidades
33 ml / cavidad
-40/+250°C
Temperatura
Usos
- Insertos huecos o rellenos para entremets individuales
- Semidomos destinados a glaseado espejo o aterciopelado
- Mousses y bavarois en porción individual
- Creaciones saladas en porción tipo verrina
A tener en cuenta: para un inserto congelado, calcula de 3 a 4 horas a -18°C según la textura. No requiere lubricación y es apto para horno hasta 250°C.
Ficha técnica completa
| Referencia | PX4315S |
| Colección | Pavoflex |
| Diámetro de la cavidad | 40 mm |
| Volumen por cavidad | 33 ml |
| Número de cavidades | 24 |
| Formato de la placa | 300 x 400 mm |
| Material | Silicona platino de uso alimentario |
| Temperatura de uso | -40°C a +250°C |
Preguntas frecuentes
¿Este formato sirve para un entremet individual completo?
Sí, el Ø 40 mm es el formato más habitual para un inserto o un domo de entremet individual, antes de montarlo en un aro o molde exterior más grande.
¿Qué diferencia hay con el Ø 50 mm PX4316?
El PX4316 ofrece un volumen mayor, 65 ml frente a 33 ml, para entremets algo más grandes.
¿Se puede realizar un glaseado espejo directamente sobre este formato?
Sí, desmolda el domo congelado, colócalo sobre una rejilla, glasea a 30-35°C y deja que la textura se fije antes de colocarlo sobre el soporte final.
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