FUNCAKES · Mezcla de preparación
Mezcla para gofres - 1 kg
Gofres de Lieja con azúcar perlado, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
La mezcla para gofres FUNCAKES permite preparar auténticos gofres de Lieja, con su corteza crujiente caramelizada por el azúcar perlado y su interior tierno. La masa se moldea en bolas en lugar de verterse, según el método tradicional belga.
Características técnicas
1 kg
Formato
≈ 15 gofres
70 g
Peso por bola
De masa
3-4 min
Cocción
En el molde caliente
Preparación paso a paso
- Mezcla 500 g de mezcla, 150 g de mantequilla, 175 ml de agua y 1 huevo (50 g) durante 3 a 4 minutos hasta obtener una masa lisa.
- Mezcla por separado 200 g de azúcar perlado con 20 g de mantequilla ligeramente derretida.
- Incorpora esta mezcla de azúcar y mantequilla a la masa durante 30 segundos, sin trabajarla demasiado para conservar intacto el azúcar perlado.
- Calienta y engrasa el molde para gofres; después, forma bolas de masa de 70 g (aproximadamente 15 bolas por cada 500 g de mezcla).
- Hornea durante 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados.
Nota: No mezcles durante demasiado tiempo después de añadir el azúcar perlado: debe permanecer en granos visibles para caramelizarse en la superficie durante la cocción, a diferencia del azúcar fino, que se disolvería en la masa.
Ficha técnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Contenido | 1 kg |
| Ingredientes | Harina de trigo, azúcar, almidón modificado, gasificantes: E450, E500, aceites y grasas vegetales (colza), gluten de trigo, sal, emulgentes: E471 (palma), E472e (girasol, semillas de colza), espesante: E466, aroma, enzimas (trigo) |
| Alérgenos | Contiene trigo (gluten). Puede contener trazas de huevo, soja, leche y altramuz. |
| Conservación | En un lugar fresco y seco |
Preguntas frecuentes
¿Por qué moldear la masa en bolas en lugar de verterla?
Es el método tradicional del gofre de Lieja: la bola de masa se aplasta en el molde caliente y da un interior más denso e irregular que el gofre de Bruselas, cuya masa se vierte con un cucharón.
¿El azúcar perlado está incluido en la mezcla?
No, se añade por separado (200 g por cada 500 g de mezcla), mezclado con un poco de mantequilla derretida, y después se incorpora brevemente a la masa justo antes de la cocción.
¿Se pueden decorar los gofres después de hornearlos?
Sí, la nata montada, la fruta fresca, el sirope de arce o el chocolate derretido combinan muy bien con el sabor caramelizado del azúcar perlado.
Para descubrir más
Consulta la colección FUNCAKES y el Caramelo listo para usar como cobertura.
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