Rainbow Dust - Colorants ProGel
Colorant en gel 25 g - Châtaigne - ProGel
Colorant alimentaire en gel teinte châtaigne, flacon concentré de 25 g
ProGel Châtaigne évoque la châtaigne rôtie en automne et le marron glacé. Ce colorant alimentaire en gel concentré au format de 25 g est conçu pour les pâtissiers professionnels et les passionnés exigeants de cake design. Particulièrement recherché pour les wedding cakes de mariage sur le thème de l'automne champêtre et les layer cakes d'anniversaire dans une palette terreuse contemporaine, il offre une teinte stable et intense en quelques pointes de cure-dent seulement.
L'avantage signature de ProGel : c'est un colorant universel, soluble dans l'eau et l'huile. Il fonctionne aussi bien sur les bases aqueuses (glaçage royal, glaçages à l'eau, sirops, meringues, macarons) que sur les bases grasses (crème au beurre, ganache, chocolat tempéré, fondant pâtissier, pâte à sucre). Un seul tube pour toute la gamme pâtissière, là où d'autres colorants du marché exigent deux gammes séparées, l'une liposoluble et l'autre hydrosoluble. Le format concentré de 25 g couvre 30 à 50 préparations selon l'intensité recherchée.
Caractéristiques
25 g
Poids net
Eau + huile
Polyvalence
30 à 50
Préparations / tube
Utilisations
- Wedding cakes de mariage sur le thème de l'automne champêtre
- Layer cakes d'anniversaire dans une palette terreuse contemporaine
- Cookies au glaçage royal sur le thème de l'automne et des récoltes saisonnières
- Drip cakes sur le thème du café et du chocolat chic
À noter : Châtaigne se situe entre Marron et Ochre : un brun chaud et sophistiqué pour les wedding cakes automnaux et les palettes terreuses. Associez-le à Crème et Olive Green pour une palette terreuse automnale complète. Idéale pour les commandes de mariage en automne et les anniversaires dans une palette champêtre.
Grille de dosage (pour 250 g de préparation)
| Dosage léger | 1 pointe de cure-dent / 250 g |
| Dosage standard | 2 à 3 pointes / 250 g |
| Dosage intense | 5 à 8 pointes / 250 g |
Fiche technique complète
| Marque | Rainbow Dust, gamme ProGel |
| Teinte | Châtaigne |
| Contenance | 25 g, tube souple |
| Type | Colorant alimentaire en gel concentré, universel, soluble dans l'eau et l'huile |
| Ingrédients | Base gélifiée humectante (glycérol E422), pigments colorants alimentaires conformes à la réglementation européenne sur les additifs (UE 1333/2008). |
| Allergènes | Aucun allergène majeur déclaré. Sans gluten, sans lactose, sans œuf, sans arachide, sans soja. Convient aux régimes végétariens. |
| Conservation | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, entre 15 et 22 degrés C. À utiliser dans les 18 mois suivant l'ouverture. |
Autres teintes ProGel
- ProGel Ochre / Caramel : brun plus doré pour une palette automnale
- ProGel Crème : ton neutre pour adoucir le contraste
Questions fréquentes
Dans quel type de décor la teinte Châtaigne s'utilise-t-elle le mieux ?
Châtaigne est un brun chaud, intermédiaire entre Marron et Ochre, très utilisé sur les wedding cakes automnaux et les palettes terreuses. Elle se marie bien avec Crème et Olive Green pour une palette automnale complète.
Faut-il un colorant différent selon le type de préparation ?
Non, ce gel a été conçu pour être polyvalent : la même formule s'utilise sur les bases à l'eau (glaçage royal, sirops, macarons) et sur les bases grasses (crème au beurre, ganache, chocolat, pâte à sucre). Cela évite de multiplier les références en stock, contrairement à certaines marques qui séparent leurs gammes liposolubles et hydrosolubles.
Comment intégrer ce gel dans une préparation chocolatée sans grain ?
Incorporez toujours le gel à la toute fin du tempérage, autour de 28 à 30 degrés C, en petite quantité et en mélangeant délicatement à la maryse. Cette méthode évite le grainage que provoquerait un colorant classique à base d'eau.
Pour aller plus loin
ProGel Ochre / Caramel · ProGel Crème · gamme ProGel Rainbow Dust · toute la marque Rainbow Dust
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