Azucren - Colorantes en Gel
Colorante en Gel Blanco AZUGEL 35 g
Gel concentrado de fórmula enriquecida, para opacificar sin espesar la preparación.
El colorante blanco en gel AZUGEL se distingue por una fórmula estabilizada que preserva la textura original de las preparaciones, incluso después de una dosificación más abundante. Es adecuado para opacificar o aclarar el fondant, la crema de mantequilla o los bizcochos, sin dejar grumos ni modificar la consistencia de la receta.
Características técnicas
35 g
FORMATO
Tarro dosificador
Hidrosoluble
TIPO DE GEL
Fórmula estabilizada
Fresco y seco
CONSERVACIÓN
Cerrar bien después de usar
Usos recomendados
- Opacificar o aclarar colores existentes
- Efecto blanco puro sobre fondant, cremas y ganaches
- Bizcochos, glaseados, cremas de mantequilla, nata montada y mazapán
Consejo de Patissland
Dosificación: gel concentrado; dosificar progresivamente para obtener un resultado preciso y económico. Agitar antes de usar y cerrar bien el tarro después de utilizarlo.
Ingredientes: agua, azúcar, colorante E170, humectante glicerina (E422), estabilizantes almidón modificado (E1422), goma xantana (E415), agar-agar (E406), regulador de acidez ácido cítrico (E330), aroma, conservantes sorbato de potasio (E202) y benzoato de sodio (E211).
Ficha técnica completa
| Formato | Tarro de 35 g |
| Textura | Gel concentrado y estabilizado |
| Base | Hidrosoluble |
| Ingredientes | Agua, azúcar, colorante E170, glicerina (E422), almidón modificado (E1422), goma xantana (E415), agar-agar (E406), ácido cítrico (E330), aroma, sorbato de potasio (E202), benzoato de sodio (E211) |
| Dieta | Sin gluten |
| Conservación | Lugar fresco y seco; cerrar bien después de usar |
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia AZUGEL de los otros blancos de la gama?
Su fórmula incorpora estabilizantes adicionales (almidón modificado y goma xantana) que limitan el impacto del gel en la textura final, incluso con una dosificación más abundante.
¿Puede sustituir a AzuWhite para blanquear una crema?
Opacifica y aclara eficazmente, pero AzuWhite sigue siendo la referencia para neutralizar específicamente los tonos amarillentos. Ambos geles son hidrosolubles y no son intercambiables para todos los usos.
¿Hay que agitarlo antes de usarlo?
Sí, agita el tarro antes de usarlo para homogeneizar la textura y, después, dosifica progresivamente hasta obtener el resultado deseado.
Para saber más
Compáralo con el tarro profesional de AzuWhite de 1 kg o con el colorante negro hidrosoluble para lograr un contraste nítido, dentro de la colección Azucren y la colección Colorantes.
Envío y entrega
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