Rainbow Dust - ProGel
Colorante en gel 25 g - Negro - ProGel
Colorante alimentario en gel de tono negro, tubo concentrado de 25 g
ProGel Negro evoca una noche estrellada de invierno, el azabache de una joya antigua. Este colorante alimentario en gel concentrado, en formato de 25 g, está diseñado para pasteleros profesionales y apasionados del cake design exigentes. Especialmente buscado para drip cakes exclusivos de Halloween adulto y estilo gótico chic y wedding cakes de boda gótica o tendencia black wedding, ofrece un tono estable e intenso con solo unas pocas puntas de palillo.
La ventaja distintiva de ProGel: es un colorante universal para agua y aceite; funciona igual de bien en bases acuosas (royal icing, glaseados con agua, siropes, merengues, macarons) que en bases grasas (buttercream, ganache, chocolate atemperado, fondant pastelero, pasta de azúcar). Un solo tubo basta para toda la gama pastelera, mientras que otros colorantes exigen dos gamas separadas según la base utilizada. El formato concentrado de 25 g cubre entre 30 y 50 preparaciones, según la intensidad deseada.
Características
25 g
Formato
1 a 8 puntas
Dosificación / 250 g
Agua y aceite
Versatilidad
Tabla de dosificación ProGel Negro
El tono se modula según la dosificación sin perder su identidad. El gel se dosifica con la punta de un palillo para un control preciso. Este tono pertenece a la gama ProGel Rainbow Dust, que cuenta con 38 tonos en total.
| Dosificación ligera | 1 punta de palillo / 250 g |
| Dosificación estándar | 2 a 3 puntas / 250 g |
| Dosificación intensa | 5 a 8 puntas / 250 g |
Usos
- Drip cakes exclusivos de Halloween adulto y estilo gótico chic
- Wedding cakes de boda gótica o tendencia Black Wedding
- Layer cakes de cumpleaños modernos y sofisticados
- Galletas con royal icing de temática de Halloween o 14 de febrero oscuro
Nota: El negro es un acabado de alta exigencia que requiere una ejecución perfecta: la más mínima mancha se nota muchísimo sobre el negro. Para conseguir un negro intenso sin sabor amargo, combina 1/3 de cacao en polvo + 2/3 de base + 1 punta de ProGel Negro. Las Black Weddings están en auge desde 2023 entre parejas alternativas de 30 a 45 años.
Ficha técnica completa
| Marca | ProGel by Rainbow Dust (Reino Unido) |
| Tono | Negro |
| Contenido | Tubo flexible de 25 g |
| Tipo | Colorante alimentario en gel concentrado universal |
| Versatilidad | Bases acuosas y grasas: royal icing, glaseados, buttercream, ganache, chocolate, fondant, pasta de azúcar |
| Dosificación | 1 punta de palillo por 250 g para un tono pastel, hasta 5 a 8 puntas para un tono oscuro |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos colorantes alimentarios conformes a la normativa europea sobre aditivos (UE 1333/2008) |
| Alérgenos | No se declaran alérgenos principales. Sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin cacahuete y sin soja. Apto para dietas vegetarianas. |
| Conservación | Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, entre 15 y 22 °C. Una vez abierto, utilizar en un plazo de 18 meses. Extraer siempre con un palillo limpio. |
Preguntas frecuentes
¿Para qué ocasión conviene elegir el tono Negro?
Cupcakes para eventos, veladas de etiqueta o recepciones elegantes. Es uno de los usos en los que este tono marca especialmente la diferencia.
¿Se puede mezclar el gel ProGel con chocolate fundido?
Sí, ProGel está diseñado para funcionar también con chocolate atemperado, a diferencia de los colorantes en gel clásicos a base de agua, que hacen que el chocolate cristalice. Añade la punta de gel al final del atemperado, a 28-30 °C, y mezcla suavemente con una espátula de silicona.
¿Cómo evitar contaminar el tubo?
Utiliza siempre un palillo nuevo para cada extracción y no vuelvas a introducir jamás en la preparación un palillo ya usado. Esta disciplina preserva la vida útil del tubo y la pureza del gel.
Para saber más
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