Pavoni - Colorante en polvo hidrosoluble
Colorante hidrosoluble Purple Absolute 50 g
Un violeta intenso, modulable del lavanda claro al violeta profundo.
El colorante en polvo hidrosoluble Purple Absolute de Pavoni, gama desarrollada con el chef Emmanuele Forcone, combina dos colorantes y sulfato de sodio anhidro para lograr un violeta intenso y profundo. Presentado en un tarro de 50 g, es adecuado para preparaciones a base de agua: macarons, pasta de azúcar, cremas, glaseados y azúcar artística. No es adecuado para chocolate ni grasas.
Características técnicas
50 g
Formato
Peso neto del tarro
Hidrosoluble
Tipo
Solo preparaciones acuosas
CE 1333/2008
Dosificación
Conforme a la normativa, consultar la etiqueta
Usos recomendados
- Macarons violetas (grosella negra, lavanda y frutos del bosque)
- Glaseados espejo, aterciopelados o coberturas violetas
- Pasta de azúcar para decoraciones florales o geométricas
- Azúcar estirado o soplado para piezas artísticas
- Cremas coloreadas para interiores o toppings
Nota: dosificación conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008; consultar la etiqueta para conocer la cantidad máxima. Conservar protegido de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C. No ingerir tal cual; mantener fuera del alcance de los niños pequeños. Uso exclusivamente alimentario. Atención: el E122 puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños.
Ficha técnica completa
| Colorantes | E122, E131 |
| Otro ingrediente | Sulfato de sodio anhidro |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Origen | Italia |
| Gama | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Peso neto | 50 g |
| Conservación | Protegido de la luz y del aire, entre 20 y 25 grados C. |
Preguntas frecuentes
¿Cómo matizar el Purple entre violeta profundo y lavanda claro?
La dosificación modula directamente la intensidad: una pizca produce un violeta lavanda, mientras que una dosis mayor da como resultado un violeta profundo e intenso.
¿Se puede utilizar este colorante en chocolate o en una preparación grasa?
No. Este colorante es hidrosoluble y está formulado para preparaciones a base de agua (glaseados, cremas y pasta de azúcar). Para el chocolate o la manteca de cacao, es necesario utilizar un colorante liposoluble.
¿Qué cantidad se debe utilizar para obtener un tono intenso?
Este colorante está muy concentrado: empieza con una pizca de cuchillo o unas décimas de gramo y ajusta progresivamente según la intensidad deseada, sin superar la dosificación reglamentaria indicada en la etiqueta.
Para saber más
Colorantes Pavoni Colorantes en polvo
Combínalo con el Rosa y el Azul para crear degradados armoniosos.
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