Pavoni - Molde de silicona
Molde para 130 esferas de Ø 15 mm - Pavoflex PX4339
Microformato, colección Pavoflex
El molde Pavoflex PX4339 cuenta con 130 cavidades de 15 mm de diámetro en una sola placa, para producir perlas y microinclusiones en grandes cantidades, con un acabado nítido en cada pieza.
Características técnicas
15 mm
Diámetro
130
Cavidades
2 ml / cavidad
-40/+250°C
Temperatura
Usos
- Perlas de fruta gelificada, caramelo o chocolate
- Inclusiones en un glaseado espejo o un aterciopelado
- Caviar dulce o salado para el emplatado
- Microdecoraciones para el acabado de petits fours
A tener en cuenta: volumen muy reducido por cavidad (2 ml): la congelación es rápida; calcule entre 30 y 45 minutos a -18°C. Desmoldeado sin engrasar, limpieza en el lavavajillas.
Ficha técnica completa
| Referencia | PX4339S |
| Colección | Pavoflex |
| Diámetro de la cavidad | 15 mm |
| Volumen por cavidad | 2 ml |
| Número de cavidades | 130 |
| Formato de la placa | 300 x 400 mm |
| Material | Silicona de platino de uso alimentario |
| Temperatura de uso | -40°C a +250°C |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se necesita para congelar 130 perlas de 2 ml?
Calcule entre 30 y 45 minutos a -18°C gracias al reducido volumen unitario. En una abatidor de temperatura, calcule 10 minutos.
¿Se puede utilizar este molde para chocolate atemperado?
Sí. Vierta el chocolate atemperado, dé unos golpecitos para eliminar las burbujas y deje cristalizar a temperatura ambiente antes de desmoldar.
¿Cuál es el formato inmediatamente superior de la gama?
El Ø 20 mm PX4314 (48 cavidades, 4 ml), para perlas ligeramente más voluminosas.
Para ir más allá
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