El spray de aterciopelado marrón Velly Food 250 ml Azo Free reproduce el tono chocolate en entremets congelados, sin colorantes azoicos. Es ideal para entremets de chocolate, troncos de praliné y creaciones otoñales.
Marrón (Azo Free)
Características
- Contenido: 250 ml, aerosol listo para usar
- Composición: manteca de cacao, óxido de hierro (E172) y colorantes naturales, sin colorantes azoicos (sin E102, E110, E122, E129)
- Marca: Velly Food
- Acabado: efecto aterciopelado mate y empolvado, cristalización instantánea al contacto con el frío
- Rendimiento medio: 1 bombona para 4 a 6 entremets de 18 cm con un acabado estándar
- Sin gluten
Consejos de uso
- Alisar perfectamente la superficie del entremet antes de congelarlo: el aterciopelado revela el menor defecto.
- Congelar el entremet a -18 °C como mínimo durante al menos 4 horas.
- Agitar la bombona durante 30 segundos antes de usarla y sacar el entremet del congelador justo antes de pulverizar.
- Pulverizar a una distancia de 20-30 cm, con movimientos circulares y en capas finas sucesivas, dejando entre ellas de 5 a 10 segundos.
- Volver a refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir para estabilizar el acabado.
A tener en cuenta
El marrón Azo Free es adecuado para clientes sensibles a los colorantes sintéticos: una característica que conviene mencionar en tienda.
Conservación de la bombona: a temperatura ambiente (10 a 25 °C), protegida del calor y del sol, sin exponerla a más de 50 °C. Recipiente a presión: no perforar ni arrojar al fuego, incluso cuando esté vacío.
Entremet aterciopelado: conservar en frío entre 24 y 48 horas según la receta.
Preguntas frecuentes
¿Por qué debe congelarse el entremet antes de pulverizarlo?
El spray aterciopelado cristaliza instantáneamente al entrar en contacto con una superficie muy fría. Sin una congelación previa a -18 °C como mínimo, el producto gotea y no forma la característica textura empolvada.
¿Qué distancia debe respetarse entre la bombona y el entremet?
De 20 a 30 cm. Si está demasiado cerca, el spray forma gotas; si está demasiado lejos, la cristalización se produce en el aire y el color pierde intensidad.
¿Por qué elegir la versión Azo Free para el marrón?
Esta formulación no utiliza ninguno de los cuatro colorantes azoicos sujetos a advertencia (E102, E110, E122, E129), un argumento apreciado por los clientes atentos a la composición.
Envío y entrega
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